文/信報評論員 薛易

    “不干不凈，吃了沒病，聞起來臭，吃起來香。”這是愛吃臭豆腐的人們的口頭禪。可面對“奪命臭豆腐”，最靠譜的還是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的話，就要去選品牌，不要覺得肉疼。一邊吵著要健康、安全、美味，一邊又不管不顧地埋頭大吃，那既是可鄙的矯情，又是對自己和家人不負責。

　　溫州平陽騰蛟的蘇先生現在對臭豆腐可謂恨之入骨，就在7月，一份臭豆腐差點要了他的命。他整整昏迷了一周才逐漸恢復意識，治療一個月才恢復健康，光治療費就花去近15萬元。醫生猜測，蘇先生食用的臭豆腐可能遭糞水浸泡，雖然經油炸后細菌被破壞，但內毒素依然會殘留，量大可致命。

　　“不干不凈，吃了沒病，聞起來臭，吃起來香。”這是愛吃臭豆腐的人口頭禪。特別是很多女士一邊標榜自己“重口味”，一邊高調當吃貨，認為自己把臭豆腐吃出了風情、吃出了品位。現在請看看蘇先生的遭遇，再聽聽醫生的說法，恐怕不嚇得花容失色，也得吐個七葷八素吧。

　　生產這種“奪命臭豆腐”的人真可謂喪盡天良。用糞水制作臭豆腐，這樣的傳言我們早就聽說過。此前，媒體也曾報道深圳有黑心商販這樣做過。但從來只是覺得惡心而已，沒想過還能引發如此嚴重的后果。當然，這一次醫生僅僅是推測，但是從醫學上所進行的推斷，也能說明糞水臭豆腐足以致命。生產這種臭豆腐的人真是失去了最起碼的道德底線，用最下三濫的方式來制造食物牟利，真可謂是給社會投毒，應給以最嚴厲的譴責。

　　不過除了咒罵黑心商販，最重要的還是要管好嘴。臭豆腐是我國一道傳統小吃，以前只是在江南地區，現在早已在全國遍地開花。制作臭豆腐的傳統方法各地區有點差異，但都采用天然植物原料，需要發酵，制作周期較長，很難進行大規模生產。目前，科學手段也無法對各種菌進行分離，進行規模化生產。即便是品牌廠家，產量也是有限的，這也決定了根本不可能滿足人們的欲求無度。而且，因為原料等成本的上升，特別是房租、人力等成本的猛漲，傳統制作的臭豆腐往往價格較高，也難以滿足一些人“物美價廉”的心里期待。

　　在供求失衡的缺口下，一些黑心商販才開始投機取巧。有的采用糞水浸泡，有的還是用一種名為“臭粉”的不明添加劑，以此制成的臭豆腐。有人采用實驗的形式，專門用糞水和“臭粉”制作出了臭豆腐，將其與傳統手法制作的臭豆腐相對比，發現雖然外觀和味道略有區別，但經過油炸之后，外行的食客還是很難區分出來。這也說明，雖然有種種妙招，教人如何區分好壞臭豆腐，但不是所有食客都有那么敏銳的洞察力，再說事到臨頭哪有那么多真假對比？所以，最靠譜的還是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的話，就要去選品牌，不要覺得肉疼。一邊吵著要健康、安全、美味，一邊又不管不顧地埋頭大吃，那既是可鄙的矯情，又是對自己和家人不負責。

　　監管部門也應該積極作為，提高自己的監管水平。用糞水和不明添加劑制作臭豆腐，顯然已經違反了《食品安全法》，造成嚴重后果甚至涉嫌犯罪。可是近年來，我們看到執法部門查處黑心臭豆腐的新聞寥寥無幾，是實際存在的問題很少，還是監管部門發現的問題太少？這值得好好反思。另外，對于糞水臭豆腐可能致命這一點，為什么監管部門就沒發現并給公眾警示？可見，還是需要加大工作力度，提高監管水平，不要怕自己被黑心商販惡心到。對于老百姓來說，監管不到位才是真正的惡心，而且會惡心天下人。

    半島網辣蛤蜊評論（http://www.aiborain.com/lagala/）原創作品，轉載請注明來源。

（來源：半島網-城市信報）