文/何利權

　　記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。在記者提出質疑后，其工作人員甚至開玩笑回應：“過期也吃不死人”。(本報7月21日A28版報道)

　　作為世界最為出名的幾大餐飲品牌，肯德基、麥當勞及必勝客等以衛生、方便、高標準深受消費者的喜愛。然而最近兩年，隨著麥當勞銷售過期食品、肯德基原料雞“速成門”等丑聞的曝光，部分民眾信賴“洋快餐”的信念已經沒有那么堅定。此次肉類原料過期變質事件再度引發軒然大波，許多網友表示原來承諾“每一口都安心”的肯德基們并不能讓人安心。

　　事實上，“問題食品”最終出現在消費者的舌尖，預示整個生產、銷售、監管鏈條的失守。上海福喜食品有限公司使用過期變質肉料制作食品，于法犯法、于理失信，于情則罔顧消費者生命安全；麥當勞、肯德基、必勝客等快餐企業，對肉類原料過期變質沒有直接責任，卻因為疏于檢查、檢驗，間接上縱容了肉類供應商的為所欲為；至于肩負食品安全監管重任的職能部門，即便此時調查懲處再迅速，都不能掩蓋其之前監管失職的事實。

　　上海市委書記韓正7月21日作出批示，要求監管部門對此事徹查嚴處、一追到底。領導關注之下真相不難查清，然而需要追問的是，食品加工企業的生產標準不是企業道德，不是國家法律，更不是消費者的生命安全，而是一句輕飄飄的“吃不死人”，如此逾越底線的經營理念該如何矯正？上海福喜食品有限公司的工作人員對使用過期變質原料心安理得、駕輕就熟，難道消費者果真就是百毒不侵、渾身是鐵，以至于食品企業要用“吃不死人”作為安全標準？

　　食品企業不想著怎么提高產品質量讓顧客滿意，卻想著怎么投機取巧而不會“吃死人”，實在讓人覺得可怕。值得警惕的是，“吃不死人”的經營理念并非這家肉類加工企業獨有，兒童奶粉里面加三聚氰胺，工業鹽假冒食用鹽，地溝油變成食用油，諸如此類的食品安全問題，哪一件沒有“吃不死人”的投機心理？同時行政監管一再落后于輿論監督，說明職能部門的食品安全監管同樣存在“吃不死人”的誤區，再大的問題只要不鬧出人命，或者沒有被媒體曝光，問題企業的“問題”就藏匿起來無人過問。

　　記者獲悉這些過期肉類原料被優先安排在中國使用，“優先”兩字說明洋企業并非就是對追逐利益無動于衷的“正人君子”，同時不難看出，法治不彰、履職缺位、監管滯后以及懲戒乏力，或是“誘導”企業放低自身要求、不擇手段追逐利益的環境因素。按照現有食品安全法，只是對超過保質期的產品進行5倍以上10倍以下的罰款，違法成本過小而利潤巨大，本性逐利的企業如何不會鋌而走險？職能部門顯然需要建立一套標準嚴格、執行高效、懲戒有力的監管機制，矯正洋企業以及本土企業“吃不死人”的經營理念，真正保障民眾舌尖上的安全。

　　

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