文/艾米

　　日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門(mén)規(guī)定，從7月1日開(kāi)始，部分食品不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱(chēng)的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　饅頭、面條等食品加工過(guò)程中，從7月1日起要禁用明礬了，對(duì)很多像我一樣的饅頭愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這算是個(gè)好消息。說(shuō)起來(lái)，饅頭等食品制作過(guò)程中加泡打粉或明礬，這早就不是新聞了，至于危害，也早已聽(tīng)得耳朵起了老繭。按照專(zhuān)業(yè)人員的說(shuō)法：“這些食品在加工過(guò)程中可能會(huì)使用含鋁食品添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人體傷害很大，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力都會(huì)造成影響。”可現(xiàn)實(shí)情況是，很多人明知可能對(duì)身體有害，可還是依然堅(jiān)持在路邊小攤吃飯。

　　至于，原因大概有三點(diǎn)。第一，還是老習(xí)慣在作怪。認(rèn)為加明礬是世代相傳的配方，這種吃了好幾輩子的食品，自己吃應(yīng)該也沒(méi)問(wèn)題。第二，很多油條攤主早就說(shuō)自己不加明礬，普通食客又看不出來(lái)，只好悶頭吃了。第三，自己也知道到正規(guī)店里吃會(huì)放心些，但身邊根本找不到這種店啊。綜合來(lái)看，這里面的確有老百姓習(xí)慣的問(wèn)題，但更重要的還是現(xiàn)實(shí)使然，老百姓也很無(wú)奈。

　　要解決饅頭、面條加工過(guò)程中添加含鋁食品添加劑的問(wèn)題，有禁令當(dāng)然很好，這是一個(gè)進(jìn)步，但也要看到，光有禁令不夠，重點(diǎn)還是落實(shí)。相關(guān)部門(mén)要積極行動(dòng)起來(lái)，不能讓問(wèn)題食品的流動(dòng)攤點(diǎn)變成監(jiān)管空白區(qū)，必須懲治一批添加明礬的攤主，這樣才能讓更多的經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到食品安全無(wú)小事。另外，也就是最重要的一點(diǎn)，就是源頭上進(jìn)行監(jiān)管，不光嚴(yán)禁添加明礬，還要禁止生產(chǎn)部分明礬食品添加劑。只要能把生產(chǎn)這一關(guān)把好了，從源頭上讓明礬食品添加劑消失，那還用得著擔(dān)心它為害嗎？

　　希望與這條禁令相對(duì)應(yīng)的，是相關(guān)部門(mén)能找到一條解決老問(wèn)題的新辦法，并切實(shí)地推行下去。這樣才不會(huì)讓老百姓覺(jué)得，禁令只是雞毛令箭，沒(méi)啥用處。(作者系島城時(shí)評(píng)人)

　　

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