▲ 酒店內(nèi)的海鮮個頭兒大，十分新鮮。

　　日照作為海濱城市，海鮮自然是一大特色，而日照嵐山的海鮮更是出名，不僅食材新鮮，口味更是地道。日照市永豐園酒店便是一家嵐山特色海鮮店，這是第一家在日照市內(nèi)落戶的嵐山海鮮店，至今已經(jīng)經(jīng)營了13年，老板梁斌也是一名地地道道的嵐山人。為了保證食材的新鮮，永豐園酒店內(nèi)的海鮮大多是直接從嵐山的漁船上拿貨，而酒店的大廚也干了十多年，手藝嫻熟。梁斌認為 ，做餐飲行業(yè)最重要的就是味道，只有味道好，才能有回頭客，酒店才能發(fā)展下去。

　　從小門頭到大酒店

　　日照市永豐園酒店是日照市第一家嵐山海鮮店。2002年梁斌在日照市望海路開店時，店名還不叫永豐園酒店，而是叫永豐美食園，那時候店面還很小，只有5個單間，幾張長條桌，客人經(jīng)常把小小的店擠得滿滿當當。

　　由于店里生意好，沒過幾年梁斌就擴大了店面，去年十月份，再次擴大規(guī)模，現(xiàn)在的永豐園酒店已經(jīng)經(jīng)營了13年，擁有26個單間，可同時容納300人就餐。在酒店大廳還設(shè)有一個小型多功能廳，可承辦公司聚餐、家庭聚會、小型婚宴等。

　　海鮮取自嵐山漁船

　　在永豐園酒店的后廚內(nèi)的架子上，擺放著多種海鮮，螃蟹、鱸魚、丁螺、安康魚、黃合子、沙板、高眼、花蛤、扇貝等一應俱全，非常新鮮。“海鮮的味道好不好我覺得最重要有兩點：一是食材是否新鮮，二是看廚師手藝。”梁斌告訴記者，永豐園酒店的海鮮大都是從嵐山碼頭的漁船上直接拿貨的，一般早上打撈出來，拿到貨后，中午就能做給客人吃，因此能夠最大程度地保證食材新鮮。永豐園酒店的廚師多是具有多年從業(yè)經(jīng)驗的大廚，從梁斌開第一家永豐美食園開始就跟隨他打拼。

　　市民的口味多種多樣，但是對于海鮮，大多數(shù)人還是喜歡原本的那種鮮味，永豐園酒店做的海鮮便是最大程度保證海鮮的新鮮程度，用廚師的話說有一種“媽媽做的家庭味道”。在梁斌這位地道的嵐山人眼中，嵐山海鮮是別有一番味道的，日照市雖然也有很多海鮮，但是味道與嵐山海鮮大不相同。

　　來的大都是回頭客

　　每個人所做的選擇和所走的道路多與自身的成長經(jīng)歷有關(guān)，梁斌也是如此。梁斌有幾位親戚都是在嵐山做海鮮生意的 ，在嵐山，也有不少做海鮮生意的都是家族式的經(jīng)營。受這種影響，梁斌從小也一直接觸海鮮，長大后，便在嵐山開了飯店專門做海鮮，后來又把嵐山海鮮開到了日照市區(qū)。

　　梁斌剛把店開到日照市區(qū)的時候，規(guī)模不大，資金也有限，自己在開店當老板的同時，也會經(jīng)常下廚，當然廚藝也相當不錯。就算是發(fā)展到了現(xiàn)在的規(guī)模，梁斌現(xiàn)在也偶爾會應客人的要求下廚。梁斌告訴記者，永豐園酒店里大都是回頭客，從他開第一個店的時候就到他店里吃海鮮，已經(jīng)習慣了他做的味道，因此現(xiàn)在來也會要求他親自下廚，“我這里很多都是老顧客，我的手藝他們都吃慣了”。

　　文/圖  本報見習記者 朱紅葦

　　（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 張珍珍]