▲ 燒烤攤的生意很不錯(cuò)。

　　對(duì)許多人來說，在天氣炎熱的夜晚，燒烤配啤酒是件非常“爽”的事情，尤其是在日照這樣的沿海城市，吹著海風(fēng)吃著燒烤，仿佛白天所有的疲憊都能消減。進(jìn)入4月份以來，氣溫越來越高，沉睡了一個(gè)冬天的燒烤攤又醒來了。記者了解到 ，即使小的燒烤攤一晚上也能盈利上千元，營養(yǎng)專家稱 ，焦了的燒烤含致癌物質(zhì)，最好別吃。

　　燒烤攤每晚營業(yè)到10點(diǎn)多

　　4月1日晚，記者來到泰安路、菏澤路、海曲路等路段，看到不少燒烤攤都已將桌椅擺上路邊。在菏澤路一家肥羊燒烤店，老板將燒烤架支在店門前的路沿石邊，幾張桌椅擺到了店門前，4月的夜晚還有些涼意，前來吃燒烤的人卻很多。記者看到，老板娘在路邊不停地?zé)荆习迕η懊蟮貫轭櫩忘c(diǎn)菜上菜 ，不時(shí)還有顧客前來催促……不過雖然忙碌，大伙兒看上去卻很高興。

　　“接下來生意會(huì)一天比一天好。”店老板張守明告訴記者，他一年四季都賣燒烤，不過春夏季節(jié)生意相對(duì)好一些。最近天暖和了，來吃燒烤的人非常多，每天都非常忙碌，一般都要到晚上10點(diǎn)多以后才能收攤，最晚的時(shí)候甚至要到晚上11點(diǎn)。“到了夏天肯定會(huì)更忙，幾乎每天都要到晚上12點(diǎn)。”

　　在海曲路上賣燒烤的一位老板告訴記者，他前幾天才出來賣燒烤，“最近天暖和了才出攤的，”老板說，最近每天晚上顧客都很多，都得忙到10點(diǎn)多。還在讀大三的小崔同學(xué)告訴記者，她非常喜歡吃燒烤，每年天氣一暖和，她晚上就會(huì)和小伙伴們出去吃燒烤。“幾乎每天晚上都吃，就在離學(xué)校不遠(yuǎn)的大排檔上，”小崔說，她只喜歡吃露天燒烤，最近她發(fā)現(xiàn)露天燒烤攤陸陸續(xù)續(xù)多了起來，“看著滿街的燒烤，我就覺得很興奮。”

　　小燒烤攤一晚能賣上千元

　　張守明告訴記者，在賣燒烤之前，他蹬過三輪、開過按摩店，修過自行車，都沒能堅(jiān)持干下去，但自從開了燒烤店，就沒再轉(zhuǎn)行了。“小型飲食行業(yè)雖然掙不到大錢，但是很穩(wěn)定。”張守明說，吃飯屬于硬性需求，燒烤在日照很受歡迎，可能日照靠海的緣故，到了夏季，來旅游的人多了，吃海鮮的也多了，生意會(huì)更好。

　　記者看到 ，張守明的燒烤店面并不大 ，一共只有十多張桌椅，但是即使是這樣小型的燒烤攤利潤也非常可觀。張守明告訴記者，現(xiàn)在每天晚上能賣700多元錢，夏天的時(shí)候，每晚能賣到1000多元 。張守明說，為了保證菜品新鮮，他每天5點(diǎn)半就去市場買菜 ，回來再把肉菜串起來，“每天晚上光韭菜串就能賣10斤。”

　　記者了解到，日照市像張守明這樣的燒烤攤主不在少數(shù)，有些店面把燒烤和海鮮一起做，生意好的時(shí)候，每晚的利潤甚至高達(dá)上萬元，而掙錢多也是很多人加入燒烤行業(yè)的一個(gè)主要原因。

　　燒烤營養(yǎng)低，最好少吃

　　網(wǎng)上一直流傳燒烤對(duì)人體有危害的說法，針對(duì)這個(gè)問題，記者采訪了日照市營養(yǎng)學(xué)會(huì)的營養(yǎng)專家唐正風(fēng)。唐正風(fēng)說，燒烤是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，最主要的要看食材是否安全，現(xiàn)在有些燒烤店用其它的肉代替豬、羊肉，甚至有些店用死豬肉做烤串，這肯定會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，而烤串尤其是青菜在烤的過程中，易揮發(fā)的維生素C 很容易流失，因此營養(yǎng)成分很低。再者，用在一些燒烤上的油、作料等也不健康，越香的往往越有問題。

　　此外，肉、青菜等在燒烤時(shí)，很容易烤焦，一旦烤焦，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) ，如果經(jīng)常食用，無疑對(duì)人體產(chǎn)生危害。最后，有些燒烤店用的烤爐是改裝的，也含有有害物質(zhì) 。“總體來說，燒烤如果食材、作料都安全，且不焦，對(duì)人體是無害的，但還是不建議常吃。”唐正風(fēng)說。

　　文/圖  本報(bào)見習(xí)記者 朱紅葦 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]