半島都市報11月19日訊(記者 單俊楠 實習生 吳心怡) 如何才能讓孩子吃得既安全又營養？11月19日，青島37中舉行聘任營養師儀式暨營養知識講座，聘請青大附院營養科副主任賀娟醫師為營養師，成為島城首個聘任營養師的學校 。市教育局計劃在全市中小學中推廣此種做法。

    賀娟進行了健康飲食講座，從飲食習慣和青春期對營養素的大量需求談到營養素對青少年的身體健康 、智力和心理發育的重要影響，并提出中國兒童青少年膳食四大注意事項：一是三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食；二、吃富含鐵和維生素C 的食物；三、每天進行充足的戶外運動；四、不抽煙、不飲酒。

    賀娟指出食物多樣才能保證學生午餐營養，營養午餐的編制原則是主食粗糧搭配，菜肴品種多樣，餐餐有葷，頓頓綠，平衡膳食勤調配。賀娟還給出了各類午餐食物的供給量推薦標準，其中蔬菜供給量推薦標準是200g，而且蔬菜組成一半以上為綠色蔬菜。

    賀娟提出，營養均衡雖然是膳食配菜的主要原則，但是美味可口是學生良好接受并長期堅持的前提，應當色香味形俱佳。她認為油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜，而油炸、炒、煎等食品，尤其是反復加熱的油，含有醛等有害物質。先洗后切、加醋、急火快炒、慎用堿等可以有效防止營養素損失。

    “我們學校有1500多名學生，吃飯問題是一件大事，我們請來營養師就是要確保學生吃飽吃好，在用鹽量、用油量等方面進行嚴格控制，同時做到葷素搭配。”37中校長于寅生表示，根據山東省餐飲安全示范學校食堂評定標準，和青島市即將出臺的《青島市中小學生營養午餐管理規范(征求意見稿)》的意見，辦好食堂，不僅僅是解決學生中午就餐問題，更關系到學生成長發育和全面發展，因此，他們學校才決定先行一步，營養師賀娟不僅會為學生和餐廳職工進行營養講座，而且也會在食譜上進行具體的營養指導。

    市中小學后勤管理服務中心主任李保旗介紹，青島目前正在研究制定中小學生營養午餐管理規范，其中專家就提出要推行營養餐規范，應當在學校食堂和配餐企業設立專職或兼職營養師，負責定期審查該學校食譜的營養素含量，市教育局也計劃在37中取得成功經驗以后，及時在全市范圍進行推廣。 （來源：半島網-半島都市報）