半島網(wǎng)9月24日消息 24日，青島市食安辦公布了市民最關(guān)注十大食品安全的最后一類，即液態(tài)奶的抽檢結(jié)果，此次抽檢80批次，合格率為78.75%。根據(jù)結(jié)果來看，抽檢項(xiàng)目中，“巴氏殺菌乳”合格率最低；而抽樣來源方面，鮮奶批發(fā)站全部合格，商場超市一半合格，鮮奶吧無一合格。

　　

液態(tài)乳抽檢不合格產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表1

　　液態(tài)奶抽檢合格率78.75%

　　根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動(dòng)民意調(diào)查，液態(tài)奶位列受關(guān)注程度第10位。按照計(jì)劃，本次共抽檢液態(tài)奶80批次，合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌等不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其他指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　本次抽檢產(chǎn)品涉及12個(gè)品牌以及4家鮮奶吧，均也是消費(fèi)量較大的品牌。其中巴氏殺菌乳抽檢30批次，滅菌乳16批次，調(diào)制乳16批次，發(fā)酵乳15批次。

　　

液態(tài)乳抽檢不合格產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表2

　　巴氏殺菌乳抽檢一半不合格

　　巴氏殺菌乳抽檢30批次，涉及8家生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市、鮮奶吧等。檢測項(xiàng)目設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、黃曲霉素M1共5個(gè)檢測項(xiàng)目。經(jīng)檢測，合格產(chǎn)品15批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格率為50%。其中6批次大腸菌群不合格，12批次菌落總數(shù)不合格。

　　滅菌乳抽檢19批次全部合格。調(diào)制乳抽檢16批次，涉及11個(gè)生產(chǎn)廠家，15批次合格，合格率達(dá)為93.75%，僅1批次產(chǎn)品菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)酵乳抽檢15批次，涉及12個(gè)生產(chǎn)廠家，有1批次檢出酵母不符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　

液態(tài)乳抽檢不合格產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表3

　　鮮奶吧抽樣無一合格

　　從抽檢結(jié)果來看，其中巴氏殺菌乳合格率最低。市食安辦介紹，巴氏殺菌乳是采用巴氏消毒法處理的鮮奶，屬于低溫殺菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期比較短。

　　本次抽檢的巴氏奶，來自鮮奶批發(fā)站的5批，全部合格；在商場超市采樣20批，合格10批；在鮮奶吧采樣5批，無一合格，主要受夏季天氣影響。

　　液態(tài)奶不合格原因主要是菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，共有13批次產(chǎn)品超標(biāo)，還有6批次產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。另有1批次發(fā)酵乳酵母超標(biāo)，酵母超標(biāo)會引起食物變質(zhì)，食用酵母超標(biāo)的食物可能會引起腹瀉，危害人體健康。

　　抽檢中未檢出三聚氰胺和致病菌

　　本次所抽檢的80批次樣品，全部進(jìn)行三聚氰胺及黃曲霉毒素M1的檢測。從近幾年抽檢情況來看，青島尚未發(fā)現(xiàn)含三聚氰胺乳制品。

　　在抽檢的4個(gè)類別液態(tài)乳中，由于加工工藝不同，巴氏殺菌乳和滅菌乳已在生產(chǎn)過程中將致病菌消滅，因此僅在調(diào)制乳與發(fā)酵乳中設(shè)置致病菌項(xiàng)目，在抽檢的16批次調(diào)制乳與15批次的發(fā)酵乳中均未檢出致病菌。本次檢測的31批次樣品結(jié)果顯示，液態(tài)奶的安全指數(shù)較高，可以放心飲用。

　　牛奶飲用前先加熱煮沸

　　針對液態(tài)奶抽檢結(jié)果，市食安辦提醒消費(fèi)者，巴氏殺菌乳的保質(zhì)期比較短，一般為3—7天左右，如果運(yùn)輸、儲存過程溫度控制不好，容易導(dǎo)致產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)，所以為了安全起見，購買后最好加熱飲用。

　　對于液態(tài)奶保存，牛奶買回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中冷藏，存放前應(yīng)將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防細(xì)菌污染。牛奶保存的最佳溫度為2～6度，建議及時(shí)調(diào)整冰箱溫度。

　　此外，選購時(shí)一定要注意牛奶的保質(zhì)期，因其保質(zhì)期較短，一般3-7天，所以盡量選購生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。另外商場一般對快要過期的產(chǎn)品進(jìn)行打折或者附贈(zèng)等促銷，這時(shí)選購一定要仔細(xì)，以免買到即將過保質(zhì)期的產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用。

　　文/宮昌樂