■探訪

　　部分商戶已換成無礬泡打粉

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)不合格油條的攤位，9月23日，記者進(jìn)行了探訪。由于不合格油條大多來源于街邊的早餐小商販，記者逐一走訪了這些攤位，但是不到中午，各家油條攤位就已經(jīng)難覓蹤跡。

　　出問題的多是無證攤販

　　市南區(qū)新田路一家家常菜館門前銷售的油條，在本次檢測中發(fā)現(xiàn)鋁含量超標(biāo)448%。記者來到這家菜館，店內(nèi)老板娘說，早餐攤位不屬于飯店，飯店只是給他們提供一個場所，所有的制作、加工都是攤主自己負(fù)責(zé) ?！霸绯?點就走了，現(xiàn)在我也聯(lián)系不上。”

　　隨后，記者按照不合格油條攤位統(tǒng)計表中的地址來到浮山后四小區(qū)步行街地下通道入口處，這里的油條攤早已收攤，旁邊一位做煎餅果子的大姐說：“早晨他就在我對面出攤，除了油條，還有豆?jié){ 、餡餅，生意很好，買的人挺多的。”一位與該油條攤主相熟的居民孫大哥告訴記者：“他姓楊，是安徽人，大約三個月前開始在這邊賣油條。”對于油條的衛(wèi)生問題，孫大哥笑著說：“那誰能知道呢？我平時也不敢多吃，偶爾買幾次?！?br>
　　另外幾家攤位也是類似的情況，一過9點就收攤走人，周圍的攤販們均表示聯(lián)系不上。據(jù)周邊居民透露，在浮山后一帶炸油條的都是無證攤販，衛(wèi)生很難保證。

　　油條攤基本都加泡打粉

　　記者多方打探，終于聯(lián)系上了在同樂路做早餐生意的王守堯的妻子，據(jù)她說，“鋁超標(biāo)可能是因為使用的泡打粉里面含有明礬，現(xiàn)在我們已經(jīng)換了一種無鋁泡打粉了，新的泡打粉比原來的每斤貴一兩塊錢?！?br>
　　隨后，記者又聯(lián)系了在逍遙二路與大堯一路交叉口的真誠源超市門口炸油條的張本龍，他說：“基本上全青島所有炸油條的攤子都會加泡打粉，但用量不是很多。像我平時，一包面里也就加10克左右，加上300克左右的小蘇打。不過，最近撫順路蔬菜到食品批發(fā)市場開始銷售一種無鋁泡打粉，現(xiàn)在包括我們在內(nèi)，基本上所有的攤位都用這種泡打粉了?！睆埍君埜嬖V記者：“其實，我們也很想做干凈衛(wèi)生的油條，因為現(xiàn)在大家都很關(guān)注食品安全，所以，只要是有更新更干凈的原料，即使貴點兒、麻煩點兒，我們也都會用?！?br>
　　在市南區(qū)金麥園基隆路綜合市場內(nèi)，記者看到，一家檢測出鋁超標(biāo)的面食店正在進(jìn)行裝修改造，周圍的居民說：“大約一個月前就不干了?！甭犝f這家面食店的油條有問題，居民都很吃驚，“這家店挺大的，挺正規(guī)的，覺得可能比外面的小攤干凈，我們經(jīng)常在這買油條吃?！痹谠撌袌鰞?nèi)的另一家檢測合格的面食店，店主拿出一包泡打粉，記者看到，泡打粉配料中含有硫酸鋁胺，即明礬，店主說：“這種泡打粉雖然是含鋁的，但只要加的量非常少，是不會有問題的。不但做油條的時候用，平時做包子、花卷也會加一點。”

　　那么正常人攝入多少明礬是安全的呢？有營養(yǎng)學(xué)家指出，每千克面粉內(nèi)明礬含量最多不要超過1到2克，越少越好。 文/圖 記者 婁花 見習(xí)記者 喬秀峰

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）