“一個烤雞腿=60支煙”，燒烤季節到來，該傳言在網上和市民當中廣泛傳播。果真如此？28日記者采訪了解到，燒烤與卷煙幾乎沒有可比性，卷煙中的有害物質遠遠多于燒烤中的，而兩者共有的致癌物質“苯并芘”，一只烤雞腿也頂不上60支煙。專家表示，盡管燒烤有危害，但是偶爾吃一次還是可以的，不過不能經常吃，還是蔬菜、水果等搭配膳食才健康。

    ■網傳

    一個烤雞腿等于60支煙

    隨著天氣轉暖，燒烤攤又火了起來。在大快朵頤的時候，不少市民卻聽到了這樣一個傳言：燒烤的危險性非常大，吃一個烤雞腿就相當于抽了60根煙。口口相傳中，美味的燒烤變得難以下咽。

    這個傳言由來已久，記者在網上搜索發現，“一個烤雞腿等于60支煙”的說法已經有很多年的“歷史”，每到燒烤季節這個傳言就像是長了翅膀，不斷傳播。28日，記者以“一個烤雞腿=60支煙”為關鍵詞進行搜索后發現仍舊有幾百條結果，這個傳言基本相同，都是來自“世界衛生組織”，經過世界衛生組織3年的研究，公布了健康食品和垃圾食品，其中就有燒烤，該傳言說，燒烤的危害在于：肉的營養素被破壞，蛋白質變性，燒烤產生“苯并芘”高致癌物，可蓄積體內，而且一個烤雞腿就等于60支煙。

    評論、轉發該傳言的網友紛紛表示“再也不敢吃了”，“經常吃，是不是快要死了”，當然，也有網友表示不相信，“聽過有吸煙得肺癌的，但是沒聽說有吃燒烤得癌癥的”。

    ■求證

    吃燒烤沒那么嚴重

    一個烤雞腿等于60支煙，那吃一次燒烤豈不是抽了幾百支煙？真的是這樣嗎？聽到這樣的傳言，國家東方營養藥膳學會理事胡敏笑著告訴記者，燒烤和煙不能相提并論。“燒烤中產生的危害物質主要是苯并芘，而卷煙中主要的危害物質是尼古丁。”胡敏表示，燒烤和卷煙的有害物質種類差異很大，煙中已經知道的直接危害人體的成分達到20種，而且卷煙中各種有害成分相互作用，對人身體的危害的確不小，燒烤的危害則遠沒那么大。

    實際上，著名科普類網站果殼網在2011年底就做了相關的辟謠，針對燒烤中和卷煙中都含有的致癌物質苯并芘，該網站的調查顯示，一個烤雞腿中苯并芘的含量，一般來說是比不過一根香煙，就算達到國家標準的上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。

    果殼網在辟謠文章中說，他們在網上搜索了“十大垃圾食品”，能找到大量的結果，比如一篇《世界衛生組織公布全球十大垃圾食品》中 ，大致列出了油炸類食品、腌制類食品、罐頭食品、餅干、飲料、燒烤類食品、果脯蜜餞類、方便食品、汽水可樂類和冷凍甜品類共10類食品，并且一一羅列這些食品的罪狀。該“世衛組織”公布的垃圾食品榜單在中文網絡流傳了多年，傳播非常廣泛。

    不過在所有的傳言中 ，都沒有給出該傳言的“出處”，于是他們檢索了世界衛生組織的官方網站，完全找不到傳言中的相關報道或者文件，甚至在英文網絡中，也完全沒有這方面的報道。

    ■提醒

    可以偶爾吃，不要多吃

    果殼網的消息顯示，2006年世界衛生組織曾經發布相關文件，給出了苯并芘可能產生毒性的平均值范圍是(1.4～ 420)ng/天。不論是烤雞還是吸煙，都在這個范圍內，但是這個劑量范圍內的苯并芘不是一接觸就會致癌的，而是長年累月接觸這么多，有一定的致癌危險。一般人不會每天都吃烤雞，但煙民往往是每天都吸煙的，燒烤和香煙哪個危害更大就不言而喻了。

    胡敏告訴記者，盡管燒烤的危害沒有網傳那么嚴重，但是也要少吃。“可以偶爾吃，不要多吃，畢竟燒烤產生的苯并芘是一種強致癌物。不管用什么烤，燒烤類都會產生苯并芘。”她強調，燒烤類、腌制類的食品都不如新鮮的蔬菜、水果健康，市民飲食要注意搭配、均衡。與燒烤相比，卷煙的危害就大了，因此市民還是先戒煙比較好。 記者 王元孔

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 宋濤]