“青食”花生醬生產(chǎn)車間,工人正在分揀花生。

　　文/片　本報記者　李曉聞

　　不加添加劑,　60年成就“老字號”

　　如今,“青食”已經(jīng)成為焙烤行業(yè)中為數(shù)不多的民族品牌,60年來,其代表產(chǎn)品鈣奶餅干在幾代消費者心目中的地位一直沒變。“我們從一開始就敢于承諾,絕不添加任何添加劑和香精,產(chǎn)品質(zhì)量只會提升不會下降。”青島食品股份有限公司總經(jīng)理房建設(shè)說出了鈣奶餅干幾十年長盛不衰的秘訣——重視產(chǎn)品質(zhì)量。房建設(shè)說,幾十年來生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)都發(fā)生了翻天覆地的變化,鈣奶餅干的基礎(chǔ)原料鮮雞蛋、白砂糖、奶粉卻一直沒變,這種沒有任何添加劑的餅干讓消費者極其放心,成了許多斷奶期嬰兒的輔助食品。

　　除了餅干,花生醬也是青食的主打產(chǎn)品之一。25日,記者走進(jìn)生產(chǎn)車間,看到了花生醬出爐的全過程:烘烤之后的花生進(jìn)入分離機(jī),進(jìn)行去皮、分離雜質(zhì),然后人工挑揀出壞掉的、有殘留雜質(zhì)的花生,經(jīng)過兩次機(jī)器研磨,花生才變成了液態(tài)的花生醬。加上鹽、糖等調(diào)味料,一瓶花生醬就出爐了,整個過程沒有加一滴水,也沒有添加任何防腐劑。

　　主要原料由第三方機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測

　　每年,青食公司都要對面粉、奶粉等主要食品原料送第三方檢驗機(jī)構(gòu)檢測,檢測指標(biāo)包括增白劑、三聚氰胺等。公司建立了原材料采購管理制度,加強(qiáng)“農(nóng)田到餐桌”監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)行食品檢測檢驗制度。制定了供應(yīng)商評價準(zhǔn)則,對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選,實施動態(tài)管理。采購部門還建立了所有供應(yīng)商檔案,其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等資料證件齊全。對每批原材料進(jìn)廠都查驗生產(chǎn)廠家對應(yīng)批次的出廠檢驗報告,并由檢驗部門依據(jù)本公司制定的原材料標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格后入庫。

　　青島食品股份有限公司黨委副書記張勇介紹,去年,公司花40萬元專門購置了儀器,能夠?qū)υ系乃修r(nóng)殘進(jìn)行檢測,包括三聚氰胺。在生產(chǎn)過程中也不添加任何香精,讓食品保持原有的糧食風(fēng)味。“鈣奶餅干60年來深受廣大消費者歡迎,其中一個很重要的原因就是產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定性得到大家的肯定。”張勇說。

　　大紅點里含色素,300箱饅頭禁銷

　　農(nóng)殘、食品添加劑、防腐劑等一直是“良心企業(yè)”最重視防范的。青島潔神投資集團(tuán)下屬的飯店自2004年開始,堅持對蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留物檢測,定期向供貨商索要“三證”,以確定供貨商的資質(zhì),一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即進(jìn)行銷毀。

　　在潔神,記者聽說了這么一個故事:多年前的一次例行檢查中,董事長看到已經(jīng)裝箱的一些饅頭表面被點上了紅點以增加美觀。聽說這些大紅點的主要成分是色素,董事長當(dāng)即下令將之前做好的300多箱饅頭全部從儲存庫里撤回,一律不準(zhǔn)銷售。而這些饅頭,少說也值15000元。

　　“我們在餐飲部門成立之初,就對食品添加劑的使用進(jìn)行了規(guī)范,制作過程盡量使用普通食材替代食品添加劑,在糕點、面食品種制作上,在國家允許使用的投量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,又進(jìn)行研發(fā)設(shè)置了最低標(biāo)準(zhǔn)。”潔神的一位負(fù)責(zé)人告訴記者,拿潔神自制的油條為例,公司一直是使用無增白劑面粉,加入蜂蜜、香油等健康食材,并用當(dāng)日新花生油炸制,還會親自將油條送到食品監(jiān)督部門進(jìn)行檢查。 [編輯: 林永麗]