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　　這是2012年青島供港生菜中的一棵，它在浩豐（青島）食品有限公司的一家供港種植備案基地發(fā)芽長大，最終出現(xiàn)在香港市民的餐桌上。

　　這棵生菜在100天左右的時(shí)間里，享受著普通生菜無法想象的特殊待遇——從全球范圍內(nèi)選取的種子在舒適的溫室里培育，成長期間從未嘗過除草劑的滋味，就連收割它們的鐮刀和筐子都是消過毒的；在正式運(yùn)往香港之前，這批生菜還要接受大約140項(xiàng)的農(nóng)殘檢測。

　　這棵生菜的赴港之路，印證了一句生態(tài)農(nóng)業(yè)界盛行的口號(hào)——從種子到餐桌的綠色。

　　    育苗：百里挑一選種子

　　與普通生菜相比，這顆生菜的種子是從全世界范圍內(nèi)一百多種種子中選取的，而且還要在山東進(jìn)行三到五年試驗(yàn)才能正式育苗。

　　“選擇一種優(yōu)秀的生菜種子，需要試驗(yàn)上一百多種種子，試驗(yàn)的種子全是統(tǒng)一進(jìn)口而來?！痹摶刂鞴茑嵱郎绫硎?，荷蘭、澳大利亞、新西蘭和美國這些國家供應(yīng)的生菜種子質(zhì)量都不錯(cuò)，但特性不一定適合山東的土壤和氣候，所以才要逐一試驗(yàn)。

　　經(jīng)過三到五年的試驗(yàn)，最終一種來自荷蘭公司的生菜種子在激烈的PK 中脫穎而出，經(jīng)過消毒之后，等待育苗。

　　“育苗階段，相當(dāng)于人類胚胎的發(fā)育過程，母體環(huán)境一定要健康和安全?！编嵱郎缈谥械摹澳阁w環(huán)境”，是一種叫穴盤的長方形盤子，上面有上百個(gè)穴槽。育苗時(shí)，給穴槽填上基質(zhì)，再播上種子。

　　值得注意的是穴盤中的基質(zhì)。

　　“普通農(nóng)戶在育苗時(shí)用的都是土和農(nóng)藥調(diào)配出來的基質(zhì)，我們所用的基質(zhì)卻是純天然的，土的含量很少，大部分是一些腐殖物——來自于深山老林里枝葉腐爛之后富含有機(jī)質(zhì)、碳物質(zhì)的有機(jī)土，經(jīng)過高溫發(fā)酵而成?！痹摶貍浒钢黧w、浩豐(青島)食品有限公司副總經(jīng)理馬鐵軍說，這些基質(zhì)需從丹麥一家公司進(jìn)口 ，保水、透氣、發(fā)芽率高，適合苗子生長。而在使用之前，基地還會(huì)對基質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，“不僅要保證養(yǎng)分充足，還要保證無毒?！?

　　在穴盤之上，覆蓋著一層子石。“子石是一種石頭，無毒，經(jīng)過高溫?zé)鰜淼?，蓋在穴盤上面，為了保證水分充足，也是為了給苗子一個(gè)安全的環(huán)境，防止苗子剛出生就生病。”鄭永社說，從二月初開始，生菜種子需在5℃～25℃的溫室中育苗，育苗時(shí)間大約三十多天。

　　    栽種：喝的必須是深井水

　　三月初，育苗階段基本結(jié)束，當(dāng)初的生菜種子已變成生菜苗子。等待它的是定植過程，也就是從溫室移栽到地里。

　　看似簡單的栽種過程，因?yàn)檫@棵生菜苗子的供港身份，也要提前做足功課，在移栽前必須由香港收購方、青島出入境檢驗(yàn)檢疫局和基地方分別進(jìn)行檢測水、土中的農(nóng)殘成分、重金屬成分等。

　　“收購方進(jìn)行檢測，是因?yàn)樗麄兿霃脑搭^控制自己的訂單產(chǎn)品；青島出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測，是因?yàn)楣俜奖O(jiān)管的需要；我們進(jìn)行自檢，是出于自律?！焙曝S(青島)食品有限公司國貿(mào)部經(jīng)理肖軍表示，只有在三方檢測都合格的情況下 ，才能進(jìn)行定植。

　　水土檢測合格后，就可以正式栽種生菜了?！笆紫仁前岩粔K地分成若干壟，每一壟旁鋪好灌溉節(jié)水且均衡的滴灌管道，澆上足量的定植水。接下來，是移栽苗子，然后再澆一遍定植水?！辈⒉皇菨采蟽杀槎ㄖ菜屯晔铝?，浩豐(青島)食品有限公司農(nóng)業(yè)總監(jiān)鄭元科介紹道，“滴灌用水必須是深井水，遠(yuǎn)離地面污染物；每次的滴灌時(shí)間必須在三個(gè)小時(shí)左右，水分不能多也不能少。”

　　    成長：不能使用除草劑

　　就這樣，生菜苗子于三月初“接上地氣”，正式進(jìn)入成長期，在生長過程中，則要接受各方頻繁的檢查。

　　“在一季生菜的成長過程中，青島出入境檢驗(yàn)檢疫局少則來基地檢查四五次，多則五六次，最頻繁的時(shí)候一個(gè)禮拜來一次?！编嵲朴浀?，香港收購方也來基地看了兩三次，“他們尤其在意農(nóng)藥的使用量。”

　　“以某種除草劑為例，香港政府方面規(guī)定的農(nóng)藥殘留濃度是0.1個(gè)ppm，相當(dāng)于千萬分之一。”馬鐵軍對此的理解是，“人家不是不讓你用，而是刻意把限值設(shè)置到非常低。只要你用了，不管用的量有多少，都能檢測出來。一不做二不休，我們干脆不用除草劑了。”

　　取代除草劑的辦法非常環(huán)保：黑膜覆蓋地面，再配合部分人工。“草種接觸不到陽光，就沒辦法發(fā)芽，也就長不起來。”鄭元科解釋了黑膜除草的原理。

　　但病蟲害依舊是少不了的。這該怎么辦？

　　“先預(yù)防性地打上一些農(nóng)藥，用于消滅蟲卵?！闭f到這里，鄭永社強(qiáng)調(diào)道，“我國有相應(yīng)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，歐盟也有相應(yīng)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，日本有，中國香港也有。這樣的話，我們就綜合標(biāo)準(zhǔn)，取最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，以保證這些生菜不僅能銷往香港，也能出口日本?！?

　　即使是噴灑農(nóng)藥，也有嚴(yán)格的程序。記者注意到，基地里有多達(dá)9項(xiàng)的施藥程序，其中包括對基地人員的資格要求以及使用農(nóng)藥的登記記錄等，確保使用的農(nóng)藥安全有效。

　　據(jù)鄭永社介紹，為了減少生菜中的農(nóng)藥殘量，供港基地力主盡量不打農(nóng)藥，當(dāng)出現(xiàn)害蟲時(shí)，主要靠變頻式殺蟲燈和帶有粘性的黃板等物理辦法殺滅害蟲。

　　    收割：兩小時(shí)內(nèi)到冷庫

　　經(jīng)過兩個(gè)月左右的成長，到了五月初，便到了收割生菜的季節(jié)。

　　收割之前，這棵生菜還要接受一次檢查?！爸辽傧愀凼召彿綍?huì)來基地進(jìn)行抽樣檢查。”肖軍表示，香港方面如果對檢查結(jié)果不滿意，人家就直接不要了。

　　“出于衛(wèi)生的考慮，收割生菜之前，需對鐮刀和筐子進(jìn)行消毒；收割過程中，這兩件工具都不能放在地上，以免染上塵土；收割工作完成，對這兩件工具再消一次毒。”馬鐵軍表示，基地對收割工具以及工人的衛(wèi)生要求已經(jīng)形成了專門的制度。

　　“從一刀割斷生菜，到把這棵生菜運(yùn)到萊西的冷庫，時(shí)間需控制在兩小時(shí)之內(nèi)，越快越好。在生菜抵達(dá)冷庫前，冷庫的溫度需控制在1℃～4℃之間?！睂τ隈R鐵軍來說，新鮮的重要程度僅次于安全，“任何蔬菜都是有生命的，生菜也不例外。一刀下去，給它們供氧供水的血管就斷了。跟人受了傷一樣，他們也需要大口呼吸，但呼吸會(huì)消耗它們體內(nèi)的養(yǎng)分。把溫度降到1℃～4℃之間，是為了讓它們少呼吸。只要這樣，才能最大程度地保鮮?！?

　　收割后兩小時(shí)內(nèi)運(yùn)到冷庫的做法也大大延長了生菜的保質(zhì)期。馬鐵軍給記者舉了一個(gè)例子，“我們基地一些生菜，因?yàn)橥庑魏痛笮〔环舷愀凼召彿降囊?，就被處理給了北京新發(fā)地批發(fā)農(nóng)產(chǎn)品交易市場的菜販子。那些菜販子后來跟我說，‘你們的生菜能比普通生菜多賣上三天?！?

　　    出貨：三天就能到香港

　　這棵生菜在正式出貨之前，還要接受最嚴(yán)格的一次檢驗(yàn)。

　　“我們先到青島出入境檢驗(yàn)檢疫局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對這批生菜做抽樣自檢，這種自檢涉及到一百項(xiàng)農(nóng)殘檢驗(yàn)項(xiàng)目；商檢局也會(huì)進(jìn)行七八項(xiàng)的法定檢驗(yàn)項(xiàng)目；根據(jù)香港收購方的要求，我們自己會(huì)把樣品送一些專業(yè)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行8項(xiàng)～10項(xiàng)的檢驗(yàn)。而香港收購方也會(huì)進(jìn)行一些檢驗(yàn)?！毙ぼ姶笾鹿浪懔艘幌?，出貨前的檢驗(yàn)項(xiàng)目將近140種。

　　臨近發(fā)貨之前，青島出入境檢驗(yàn)檢疫局來到冷庫查看這批生菜的注冊登記號(hào)及批次號(hào)、產(chǎn)品名稱及生產(chǎn)日期。如無問題，方批準(zhǔn)出貨。

　　“在把這批生菜從我們的冷庫搬進(jìn)運(yùn)輸車之前，一方面要確保車內(nèi)必須干燥、無灰塵、無異物、無異味、無污染，一方面要確保車內(nèi)的溫度也在1℃～4℃之間。還要放進(jìn)車內(nèi)一個(gè)溫度跟蹤儀，保證運(yùn)輸全程溫度穩(wěn)定?！瘪R鐵軍說，大約三天之后，這批生菜就能出現(xiàn)在香港市民的餐桌上。

　　“如果按照從種子到餐桌來計(jì)算的話，大約需要一百天的時(shí)間?！毙ぼ娮詈笳f道。

　　■記者觀察

　　供港食品奇跡可以復(fù)制

　　香港回歸祖國15周年之際，香港食物及衛(wèi)生局局長周一岳一番“大陸供港食品的安全率達(dá)到99.999%”的言論使供港食品再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，民眾不禁要問，內(nèi)地供港食品是如何生產(chǎn)出來的？為何安全率如此之高？

　　記者通過對青島供港蔬菜基地的采訪了解到，實(shí)際上，供港蔬菜的種植過程雖然與普通蔬菜并不相同，但細(xì)究之下，無論是從育苗環(huán)節(jié)的細(xì)心呵護(hù)還是生長環(huán)節(jié)中對農(nóng)藥使用的規(guī)范管理，其實(shí)也并無復(fù)雜之處，難就難在相關(guān)部門的嚴(yán)格細(xì)致的監(jiān)管和嚴(yán)厲的處罰措施。比如，供港蔬菜的種植基地需要提前申請，由此確保了種植環(huán)境不受重金屬等污染；而一旦檢測供港蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，立即取消其供港資格。

　　周一岳在接受媒體采訪時(shí)也意識(shí)到這一點(diǎn)，“在供港食物方面，質(zhì)檢總局、廣東省都做了很多工作。同時(shí)香港特區(qū)政府也于2006年成立了食物安全中心作為專門監(jiān)察食物安全的機(jī)構(gòu)，確保香港出售的食物安全和適宜食用?！?

　　換而言之，在供港食品安全奇跡的軍功章里，至少還有內(nèi)地監(jiān)管部門一半的功勞，尤其是近年來 ，這些部門針對內(nèi)地供港食品監(jiān)管體系進(jìn)行的自我改革，充分說明了只要權(quán)責(zé)明確、機(jī)制得當(dāng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)，完全能夠做好食品安全監(jiān)管工作。更何況，內(nèi)地監(jiān)管部門辦公經(jīng)費(fèi)的最主要來源是內(nèi)地民眾，而非香港民眾。

　　更為可喜的是，在相關(guān)部門高壓監(jiān)管的同時(shí)，內(nèi)地蔬菜生產(chǎn)者也開始高度自律。青島諸多供港蔬菜備案種植基地主動(dòng)選擇執(zhí)行全球最嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)日本“肯定列表”，供應(yīng)的蔬菜不僅可以通過香港的檢驗(yàn)，還能順利出口日本。

　　當(dāng)然，內(nèi)地食品供港的歷史并非完美無瑕，也曾經(jīng)出過重大的食品安全事件，但由此暴露的問題很好地得到了解決，才有了今天供港食品如此高的安全率。

　　1998年，在香港、廣東兩地爆發(fā)“豬肺湯事件”之后，香港停止接收內(nèi)地生豬，由此催生了內(nèi)地供港食品監(jiān)管體系的變革。變革之前，供港食品監(jiān)管工作由工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等不同部門分段管理。變革之后，供港食品監(jiān)管工作則相對獨(dú)立地由出入境檢驗(yàn)檢疫部門承擔(dān)。

　　這種變革，改變了過去多個(gè)部門分段管理形成的權(quán)力重疊、辦公和溝通成本增加等狀況。簡單來說，當(dāng)食品安全問題出現(xiàn)時(shí)，不會(huì)再出現(xiàn)多個(gè)部門推諉責(zé)任“踢皮球”等情況。

　　彼時(shí)的供港食品安全事件似乎與當(dāng)下內(nèi)地食品安全問題頻出的大背景頗為相似，不同的是內(nèi)地食品監(jiān)管制度目前仍是“一國兩制”，如有朝一日，內(nèi)地監(jiān)管部門能以與供港食品相同的監(jiān)管力度和監(jiān)管責(zé)任監(jiān)管內(nèi)銷食品，也許供港食品安全奇跡，不久后便能在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

　　值得一提的是，供港食品的價(jià)格并非貴得離譜。以生菜為例，目前青島某供港蔬菜備案種植基地的生菜批發(fā)價(jià)為4元/千克，比國內(nèi)市場上一般的內(nèi)銷生菜批發(fā)價(jià)高出不到1元。

　　文/圖 記者 張慶寧 　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 林永麗]