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“良心油條哥”要靠品質(zhì)監(jiān)管復(fù)制

2012-05-22 09:04   來(lái)源: 半島網(wǎng)-半島都市報(bào) 手機(jī)看新聞 半島網(wǎng) 半島都市報(bào)

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?  文/濱兵

  今年春節(jié)過(guò)后 ,河北保定的劉洪安在炸油條的時(shí)候,每天堅(jiān)持用新油,不用一滴復(fù)炸油。為了讓顧客監(jiān)督,他還掛出“安全用油,杜絕復(fù)炸”的大標(biāo)語(yǔ),并貼出驗(yàn)證方法,提供“驗(yàn)油勺”,誰(shuí)有疑問(wèn),可隨時(shí)驗(yàn)證。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀,網(wǎng)友對(duì)劉洪安的做法大加贊賞,昵稱其為“良心油條哥”(5月20日《新京報(bào)》)

  每天堅(jiān)持用新油,在現(xiàn)實(shí)中其實(shí)是很難做到的,因?yàn)檫@會(huì)增加成本,更重要的是,這完全是良心活,如果用復(fù)炸油,也鮮有監(jiān)管部門來(lái)監(jiān)督。在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的當(dāng)下,“良心油條哥”的做法自然讓人稱道,雖然他的成本提高了,但生意卻變好了,反而賺得更多。消費(fèi)者的用腳投票,是對(duì)“良心油條哥”的最好鼓勵(lì),不過(guò),“良心油條哥”會(huì)被其他“油條哥”復(fù)制嗎?恐怕不會(huì),因?yàn)樗麄兒茈y有這種“覺(jué)悟”,也很難有這種遠(yuǎn)見(jiàn)。

  說(shuō)實(shí)在的,“良心油條哥”的做法,比較像有些飯店里的“透明廚房”,通過(guò)“直播”廚房的工作情況讓顧客放心。然而,即便有復(fù)炸油的檢測(cè)辦法,也是挺麻煩的,一方面這么做是建立在大家互相不信任的情形下 ,另一方面大多數(shù)消費(fèi)者是去吃飯的,而不是去監(jiān)管的。外出就餐本該是很輕松的事,可現(xiàn)在卻變得很沉重,要么防有毒食品,要么防地溝油,如此吃飯,何來(lái)輕松?消費(fèi)變成一種沉重的活,豈不是很可悲?“良心油條哥”,其實(shí)也是一種變相的“廣告”,這是基于現(xiàn)實(shí)背景下的無(wú)奈做法,因?yàn)椴贿@么做很難取得消費(fèi)者信任。

  “良心油條哥”能否復(fù)制?畢竟,靠良心的事是很難預(yù)料的。不是所有的“油條哥”都是有良心的,可能他們也會(huì)如同“良心油條哥”那樣讓顧客檢驗(yàn),而實(shí)際上人家仍然不用新油。再者,“良心油條哥”也會(huì)有變化的,萬(wàn)一他有一天變壞了,顧客豈不是很吃虧?

  我們吃的任何食品都該是安全的,不僅經(jīng)營(yíng)者要像“良心油條哥”那樣有良心,監(jiān)管也要提供具有高品質(zhì)的監(jiān)管,使得經(jīng)營(yíng)者根本沒(méi)有機(jī)會(huì)做出違背良心的事。一言以蔽之,“良心油條哥”要靠“品質(zhì)監(jiān)管”復(fù)制,而不僅僅是靠良心。

  

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