?　　文/濱兵

　　今年春節(jié)過(guò)后 ，河北保定的劉洪安在炸油條的時(shí)候，每天堅(jiān)持用新油，不用一滴復(fù)炸油。為了讓顧客監(jiān)督，他還掛出“安全用油，杜絕復(fù)炸”的大標(biāo)語(yǔ)，并貼出驗(yàn)證方法，提供“驗(yàn)油勺”，誰(shuí)有疑問(wèn)，可隨時(shí)驗(yàn)證。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀，網(wǎng)友對(duì)劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“良心油條哥”(5月20日《新京報(bào)》)

　　每天堅(jiān)持用新油，在現(xiàn)實(shí)中其實(shí)是很難做到的，因?yàn)檫@會(huì)增加成本，更重要的是，這完全是良心活，如果用復(fù)炸油，也鮮有監(jiān)管部門來(lái)監(jiān)督。在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的當(dāng)下，“良心油條哥”的做法自然讓人稱道，雖然他的成本提高了，但生意卻變好了，反而賺得更多。消費(fèi)者的用腳投票，是對(duì)“良心油條哥”的最好鼓勵(lì)，不過(guò)，“良心油條哥”會(huì)被其他“油條哥”復(fù)制嗎？恐怕不會(huì)，因?yàn)樗麄兒茈y有這種“覺(jué)悟”，也很難有這種遠(yuǎn)見(jiàn)。

　　說(shuō)實(shí)在的，“良心油條哥”的做法，比較像有些飯店里的“透明廚房”，通過(guò)“直播”廚房的工作情況讓顧客放心。然而，即便有復(fù)炸油的檢測(cè)辦法，也是挺麻煩的，一方面這么做是建立在大家互相不信任的情形下 ，另一方面大多數(shù)消費(fèi)者是去吃飯的，而不是去監(jiān)管的。外出就餐本該是很輕松的事，可現(xiàn)在卻變得很沉重，要么防有毒食品，要么防地溝油，如此吃飯，何來(lái)輕松？消費(fèi)變成一種沉重的活，豈不是很可悲？“良心油條哥”，其實(shí)也是一種變相的“廣告”，這是基于現(xiàn)實(shí)背景下的無(wú)奈做法，因?yàn)椴贿@么做很難取得消費(fèi)者信任。

　　“良心油條哥”能否復(fù)制？畢竟，靠良心的事是很難預(yù)料的。不是所有的“油條哥”都是有良心的，可能他們也會(huì)如同“良心油條哥”那樣讓顧客檢驗(yàn)，而實(shí)際上人家仍然不用新油。再者，“良心油條哥”也會(huì)有變化的，萬(wàn)一他有一天變壞了，顧客豈不是很吃虧？

　　我們吃的任何食品都該是安全的，不僅經(jīng)營(yíng)者要像“良心油條哥”那樣有良心，監(jiān)管也要提供具有高品質(zhì)的監(jiān)管，使得經(jīng)營(yíng)者根本沒(méi)有機(jī)會(huì)做出違背良心的事。一言以蔽之，“良心油條哥”要靠“品質(zhì)監(jiān)管”復(fù)制，而不僅僅是靠良心。

　　

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