?    雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時候雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。

    告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。

    具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這碗放在冰箱里，至少要放20～30分鐘，記住不要超過1小時。然后，烹調前把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之后，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。

    據《生命時報》

（來源：半島網-城市信報） [編輯: 宋濤]