?　　半島都市報(bào)12月2日訊(記者 王元孔) 近日，山東省魯菜創(chuàng)新大賽在泰安落下帷幕，來(lái)自全省17市預(yù)賽勝出的45桌筵席、137款熱菜參與筵席創(chuàng)意設(shè)計(jì)金、銀獎(jiǎng)和魯菜創(chuàng)新金、銀獎(jiǎng)角逐，青島飯店制作的“海之情”主題筵席榮獲了本屆魯菜創(chuàng)新大賽筵席創(chuàng)意設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)和最佳營(yíng)養(yǎng)搭配獎(jiǎng)。

　　“海之情筵席，即取海產(chǎn)品于一席，大膽革新烹飪技法而成，主題就是‘海’，也就是海的博大、包容、富饒、深遠(yuǎn)。”青島飯店餐飲總監(jiān)、青島市第一個(gè)中國(guó)烹飪大師蘇國(guó)淵說(shuō)，“海之情”以海產(chǎn)珍品為主料，源自魯菜烹飪技法，大膽創(chuàng)新，形成了新菜。“‘威錘芙蓉全蟹’、‘沙律煙鯧魚’、‘布袋活海參’等都是我們的創(chuàng)意產(chǎn)品，從名字上就給人耳目一新的感覺(jué)，不像是我們耳熟能詳?shù)摹逭舸笮贰ⅰt燒鯉魚’、‘蔥炒海參’。”蘇國(guó)淵說(shuō)。“海之情”主要選用了龍蝦 、螃蟹、鯧魚、海參等海產(chǎn)珍品，采取多樣烹制手法，即講究制湯、吊湯技術(shù)，又沿用并創(chuàng)新扒、炸、烤、炒等傳統(tǒng)技法，做到了色澤艷麗、刀工考究 、咸鮮清淡、營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　“能夠獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)很不容易，要知道，魯菜一度是以濟(jì)南菜為代表 ，海味以前并不能夠代表魯菜。”青島飯店副總經(jīng)理張彥昌說(shuō)，他們一定會(huì)好好珍惜這次榮譽(yù)，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將海味魯菜發(fā)揚(yáng)光大。

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