?    從3月12日市區(qū)出現(xiàn)第一家鮮奶吧開(kāi)始，各種形式的鮮奶吧如雨后春筍般涌現(xiàn)。短短5個(gè)月的時(shí)間，市區(qū)已經(jīng)冒出30余家。然而，記者調(diào)查得知，這些鮮奶吧大多數(shù)“先斬后奏”，在沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的情況下已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)了。由于鮮奶吧既現(xiàn)場(chǎng)加工鮮奶，又在店內(nèi)銷(xiāo)售奶制品，還到小區(qū)里配送鮮奶，涉及多種經(jīng)營(yíng)形式，因此在審批的時(shí)候遇到了問(wèn)題。

    5個(gè)月冒出30家鮮奶吧

    3月12日，市區(qū)首家鮮奶吧四度鮮奶吧正式營(yíng)業(yè)。它是從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)來(lái)新鮮牛奶，在店里加工后送到訂戶(hù)家里，同時(shí)在店里銷(xiāo)售酸奶等奶產(chǎn)品。到現(xiàn)在短短5個(gè)多月的時(shí)間，鮮奶吧已遍布市區(qū)。這些鮮奶吧，多靠近居民小區(qū)，以向小區(qū)業(yè)主供應(yīng)巴氏殺菌鮮奶為主。

    據(jù)記者調(diào)查，鮮奶吧大多裝潢時(shí)尚，環(huán)境干凈明亮，雖然也在店里銷(xiāo)售奶產(chǎn)品，但其主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目卻是向小區(qū)供應(yīng)。有的店一天能送200多斤。雖然其價(jià)格比普通的袋裝常溫奶要貴出將近一倍，但靠著新鮮和營(yíng)養(yǎng)的招牌仍然銷(xiāo)售可觀。據(jù)四度鮮奶吧的總經(jīng)營(yíng)閆長(zhǎng)效介紹，他現(xiàn)在旗下已經(jīng)發(fā)展了12家店，一天送奶1000多斤。“據(jù)我估計(jì)，全市一天消費(fèi)總量在2000斤左右，市場(chǎng)發(fā)展空間還很大。”

    多數(shù)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

    記者從一位鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者口中得知，現(xiàn)在市區(qū)的鮮奶吧多數(shù)都沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。“我的營(yíng)業(yè)執(zhí)照也沒(méi)有辦下來(lái)，就是衛(wèi)生審批出了問(wèn)題。店裝好了，我本來(lái)想先干著 ，一邊再審批。沒(méi)想到，這一批就是兩個(gè)多月，仍然是待批狀態(tài)。前兩天還被罰了款。”

    據(jù)介紹，現(xiàn)在全市有 30多家鮮奶吧，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的只有6家。一般一個(gè)小區(qū)只能養(yǎng)活一家鮮奶吧，因此一些經(jīng)營(yíng)者為了快速搶占市場(chǎng)，就率先開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，然后再辦手續(xù)。但沒(méi)想到一拖就是幾個(gè)月。由于沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證，就辦不出工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，多數(shù)鮮奶吧的身份非常尷尬，面臨進(jìn)退兩難的境地。想辦執(zhí)照辦不下來(lái)，想不干了，投資卻都已經(jīng)進(jìn)去了。

    混合經(jīng)營(yíng)遭遇審批難

    記者調(diào)查得知，導(dǎo)致鮮奶吧審批難的主要原因是涉及多種經(jīng)營(yíng)形態(tài)，監(jiān)管比較困難。鮮奶運(yùn)到店里后，會(huì)先用設(shè)備進(jìn)行巴氏殺菌，而這種小規(guī)模的店面很難辦理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。現(xiàn)在對(duì)鮮奶吧習(xí)慣上歸為餐飲行業(yè)，但其與一般的飯店餐館又有很大的不同，因?yàn)橛薪o小區(qū)送鮮牛奶的業(yè)務(wù)。

    閆長(zhǎng)效說(shuō)，日照鮮奶吧目前的現(xiàn)狀，東營(yíng)也曾經(jīng)遇到過(guò)。由于存在種種問(wèn)題，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)曾沒(méi)收了所有鮮奶吧的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生意大受影響。山東省奶協(xié)專(zhuān)門(mén)與省工商局協(xié)商之后，鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)才被官方認(rèn)可。“一個(gè)新事物，想獲得認(rèn)可，需要一個(gè)過(guò)程。我們都希望行業(yè)能健康發(fā)展，對(duì)政府的嚴(yán)格監(jiān)管也非常支持。但我們都首先希望行業(yè)能獲得認(rèn)可，并制定出一個(gè)游戲規(guī)則，大家都來(lái)遵守。”

    記者 從春龍

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 宋濤]