?　　3月1日海云庵糖球會火爆開幕 ，一串串糖球讓人過足癮。但還有很多人沒有辦法到現場嘗鮮，記者特地整理了糖球制作方法，市民不妨一試。

　　制作糖球的主料是新鮮山楂等水果 ，輔料是白糖、冰糖、蜂蜜等。首先挑選新鮮飽滿 、大小均勻的果子，洗凈。將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去核的山楂用竹簽穿成串。

　　之后是熬糖，要把糖熬到脆而不粘牙。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右，熬至黏稠的透明狀。

　　接著要蘸糖，將山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做糖球的師傅說，蘸糖這個環節很關鍵，如果裹太厚，吃下去一口咬不到果，是比較失敗的。

　　最后是冷卻，需要放在水板上冷卻兩三分鐘。所謂水板，就是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，也可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里浸泡即可。經過這些步驟，自己親手做的糖球就大功告成了。

　　

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 郭新舉]