半島記者 肖玲玲 通訊員 姜峰

元宵節(jié)臨近，為保障節(jié)日期間轄區(qū)居民食品安全，2月15日，市南區(qū)市場監(jiān)督管理局在市南區(qū)全域的11處大型超市、農(nóng)貿(mào)市場等重點區(qū)域組織開展主題為“你送我檢 食安護(hù)佳節(jié)”食品藥品安全宣傳活動。

當(dāng)天上午，在寧夏路大潤發(fā)活動現(xiàn)場，根據(jù)市民要求，市南區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員在超市內(nèi)抽檢了黃瓜、生菜、菜花、番茄、草莓、茼蒿和蘋果7批次蔬菜水果，最終檢測為合格并現(xiàn)場公示了檢測結(jié)果。另外，工作人員還現(xiàn)場發(fā)放了《食品安全宣傳冊》及其他宣傳品，并現(xiàn)場解答消費者食品、保健食品、藥品方面問題。特別值得一提的是，在《食品安全宣傳冊》中，還有《謠言粉碎機》欄目，就很多網(wǎng)上流傳的食品謠言進(jìn)行了辟謠，受到很多市民的點贊。

下一步，市南區(qū)還將繼續(xù)定期到社區(qū)、超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所開展為消費者購買的食品進(jìn)行快速檢測工作，將食品安全保障關(guān)口前移，提高食品檢測的時效性，確保轄區(qū)消費者飲食安全。

■謠言粉碎機

1.吃蛋黃會使膽固醇升高，導(dǎo)致動脈硬化？

純屬危言聳聽，雞蛋含有能清楚血管壁上膽固醇的成分，一個雞蛋（約50-60克）約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成脂蛋白，脂蛋白中含有俗稱的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，反而具有清楚血管壁上膽固醇的作用。此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)小，并保持懸浮狀態(tài)，這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。

2.洋蔥能殺死感冒病毒？

這種方法不可行，洋蔥之所以能殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物，每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里的細(xì)菌的確會有一點抑制作用，但流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒沒有抑制作用。

3.面條里有添加劑黃原膠不敢吃？

黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學(xué)性質(zhì)特殊。比如它具有雙螺旋結(jié)構(gòu)，化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸堿、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶于冷水和熱水中，能適應(yīng)不同的應(yīng)用環(huán)境。黃原膠屬于發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物為原料。查閱《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》看到，黃原膠屬于“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”，功能是增稠劑。黃原膠身上布滿了羥基、羧基、氨基等結(jié)構(gòu)，它們就像“觸角”一樣可以“抓住”蛋白質(zhì)、淀粉和脂質(zhì)，提高面條的韌性。同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此會使面條的口感更有彈性、更爽滑。

作為一種增稠劑，黃原膠是否會對人體產(chǎn)生傷害呢？根據(jù)原衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，黃原膠是國家規(guī)定可以添加的食品添加劑，無毒無害。此外，增稠劑在很多食品中也沒限制使用量，所謂的“長期超標(biāo)使用會對人體有害”，也并無科學(xué)依據(jù)。