5月17日到23日是第十一個全民營養(yǎng)周。根據(jù)我國居民食物消費存在的主要問題和體重控制常見誤區(qū)等，國民營養(yǎng)健康指導委員會日前發(fā)布了“健康飲食、合理膳食”核心信息，倡導公眾增加三類食品攝入。

增加蔬菜水果 全谷物和水產(chǎn)品攝入

核心信息倡導：餐餐有蔬菜，天天有水果。每天攝入新鮮蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上。每天攝入新鮮水果200～350克。推薦每天攝入蔬菜3～5種、水果1～2種，每周蔬菜和水果的種類達到10種以上。蔬菜和水果不建議相互替代。

全谷物是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源，是指在加工過程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物，如糙米、燕麥、藜麥、全麥等。沒有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物，即使是粗糧或雜糧，也不是全谷物。建議成年人每天攝入全谷物50～100克，建議一日三餐中至少一餐有全谷物。

脂肪豐富的魚類，如三文魚、鰻魚、鯖魚等，富含多不飽和脂肪酸，即常說的“魚油”，是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來源。海藻類食物，如海帶、裙帶菜、紫菜等，富含碘、維生素K、葉酸等，可補充微量營養(yǎng)素。貝類食物，如蛤蜊和牡蠣等，是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來源。建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品1～2次，成年人約為300～500克。鼓勵兒童、孕婦、乳母、老年人群適當增加水產(chǎn)品攝入。

減肥的關(guān)鍵是什么?

今年全民營養(yǎng)周的主題是“吃動平衡 健康體重 全民行動”。國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國成人超重肥胖率已達到51.2%，如果不加以遏制，2030年將突破70%。那么，應該如何正確減重呢？

中國營養(yǎng)學會副理事長 于康：一定要保持能量的負平衡，也就是說吃進去的能量要少于消耗的能量，造成能量的入不敷出。但是，追求能量的入不敷出，不代表什么都不吃不喝。合理膳食，甚至美味追求和我們的體重管理并不矛盾，希望大家不要走到極端，說我一管體重好像就不能吃喝了，不是的。

專家強調(diào)，在管理體重的過程中，追求能量負平衡的同時，要保持食物的多樣化。

中國營養(yǎng)學會副理事長 于康：一天吃進去的所有食物每天要達到12種以上，每周要達到25種以上，這是中國居民膳食指南特別的要求。種類在保證的同時，比例要進行適量調(diào)節(jié)。首先在合理計算能量的基礎上，適當調(diào)節(jié)碳水化合物的種類和數(shù)量，特別強調(diào)增加全谷類食品，增加粗糧，減少精米精面，減少純糖類或者是甜食類的一些食物的攝入。

營養(yǎng)補充劑能替代吃飯嗎？

維生素、膳食纖維、鈣等各種微量元素，作為營養(yǎng)補充劑現(xiàn)在非常流行。有的減肥人士甚至用營養(yǎng)補充劑，代替了正餐，這些人群被稱為“膠囊一族”“維生素戰(zhàn)士”。那么，營養(yǎng)補充劑真的能替代膳食嗎？

中國營養(yǎng)學會副理事長 于康：我們認為是一種錯誤的做法。我們不提倡自己想當然的或者是從一些并不可靠的來源消息，就獲得一個所謂補的方案，這樣往往是不可靠不安全的。

專家提示：長期大劑量補充少數(shù)營養(yǎng)素或存未知風險

專家介紹，食物中的微量營養(yǎng)物質(zhì)通常能更好地被身體吸收，而且潛在的副作用也較少。健康膳食能提供一系列最佳比例的營養(yǎng)物質(zhì)，這與高度濃縮形式分離出來的化合物的補充劑是不一樣的。而且長期大劑量補充少數(shù)幾種營養(yǎng)素，可能存在未知的風險。健康狀態(tài)下的普通成年人，不建議補充多種維生素和礦物質(zhì)，但確實有一些特殊人群是需要日常補充的。

中國營養(yǎng)學會副理事長 于康：有的是因為疾病，在不能夠或者是沒有辦法達到合理膳食的基本需要量的時候，我們應該在醫(yī)生或者是臨床營養(yǎng)師的指導之下，選擇營養(yǎng)補充劑來彌補不足。還有對于一些特殊生理時期，比如說孕產(chǎn)婦時期，在合理飲食基礎之上，我們應該進行復合性的補充，同時補充的比例和量符合人體的需要，而且要有一個連貫性，達到足夠的量和持續(xù)的時間，這種補的效果才能體現(xiàn)出來。