動圖站｜夏天炎癥高發！這些“促炎食物”要少吃，小心傷心臟
2025-05-06 08:45
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?今天我們迎來立夏節氣，
隨著高溫潮濕季節的來臨，
也到了炎癥高發期。
在很多重大疾病進展過程中，
炎癥是重要一環。
慢性炎癥刺激不僅拉升患癌風險，
還會傷害心血管。
研究發現
促炎食物吃得越多，
心力衰竭的生物標志物水平就越高。
那么，
哪些是促炎食物，
哪些是抗炎食物？
↓↓↓
促炎食物讓心臟沒勁兒
在前文所述研究中，研究人員分析了10766位參與者數據，在考慮人口因素及相關變量后，研究人員發現：
在沒有心力衰竭的參與者中，膳食炎癥指數（評估飲食對炎癥影響的重要指標）升高，與心力衰竭生物標志物NT-proBNP水平的增加顯著相關。
研究者認為，這項研究明確了膳食炎癥指數與心力衰竭生物標志物NT-proBNP的正相關關系，表明兩者之間有較強相關性，這對心血管風險管理中的飲食調整具有重要意義。
這4類食物是典型的促炎食物
國際癌癥研究中心曾表示：世界上1/6的癌癥由細菌、病毒感染引起，這些感染便是俗稱的炎癥。
慢性炎癥刺激可引起免疫紊亂，導致炎癥因子侵入血管內壁，造成血管壁破損、僵硬或阻塞。
影響炎癥水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍表示，綜合來看，促炎食物主要有以下幾類：
高糖及精制碳水食物
血糖生成指數（又稱升糖指數GI）較高的食物，可增加炎癥水平，這與其升血糖速度快有關。另有研究發現，高糖食物可通過擾亂腸道菌群環境，誘發慢性炎癥。
因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等盡量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購買時看清營養標簽。
高脂食物
含較多反式脂肪酸的食物，比如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、冰淇淋、餅干等，同樣會促進體內炎癥的發生和發展。
不少加工食品會標注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關節炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物，尤其要控制好量。
油炸食物
研究發現，當油炸食物攝入減少，體內炎癥標志物也會減少。因為大量油炸食物用的是反復煎炸過的油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。
紅肉、加工肉制品
紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多也會增加炎癥反應，不可貪嘴。
經過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等同樣富含飽和脂肪酸，會加重炎癥刺激。
建議用新鮮肉類，尤其是魚肉、白肉等代替加工肉制品。紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。
抗炎食物有哪些？
以下食物含有較多對抗慢性炎癥的成分，蔬果生吃的話抗炎效果更好，但也不必勉強，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同樣不錯：
卷心菜、大白菜、蘿卜；
紫甘藍；
青椒、彩椒；
洋蔥；
芹菜；
綠茶、紅茶；
芝麻；
亞麻籽油、紫蘇油（適合涼拌）；
堅果；
三文魚、金槍魚和沙丁魚等魚類，富含歐米伽3脂肪酸，也有助對抗炎癥。
按三大營養素分類看，碳水化合物、脂肪、蛋白質“領域”中各有促炎和抗炎食物。
1、碳水化合物
抗炎最佳選擇：全谷物（比如小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、黑米、藜麥等）。
中間選擇：薯類（不像全谷物那么優秀，但也沒有太多負面影響，比如紅薯、馬鈴薯、芋頭、山藥）。
促炎選擇：升糖指數高的精制碳水（尤其是糯米團、油條、油餅、炸糕等）。
2、脂肪
脂肪攝入總量增多是會促炎的，脂肪攝入量不宜超過膳食總量的30%。在這個前提下，可以優選不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸和反式脂肪酸。
不飽和脂肪酸含量較多的食物：堅果、魚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、大豆油、花生油等。
飽和脂肪酸含量較多的：豬油、肥肉、棕櫚油、黃油等。
反式脂肪酸較多的：經過高溫油炸的食品、或使用反復煎炸過的食用油制成的食品。
3、蛋白質
抗炎飲食中，蛋白質的來源最好是魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、大豆食品、堅果等，少吃加工肉類。
抗炎最佳選擇：魚肉。
中間選擇：禽肉。
促炎選擇：過量的紅肉、加工肉制品。
當然，控制慢性炎癥還需要積極鍛煉，遠離殺蟲劑、有機溶劑等環境，及時治療急性感染，與飲食形成合力，將控炎效果最大化。
編輯制作 | 李雪梅
素材來源 | 新華社、央視網、生命時報
