十年之前，在膠州從事家具制作的張逸為了處理木材廢料，在朋友的建議下種植木耳，第一年就大獲成功，種植2萬多包掙了50多萬元。2016年開始，她跟省農(nóng)科院的專家合作，種植新品種赤松茸，從1畝地發(fā)展到100畝，年產(chǎn)值達(dá)到了1000多萬，還帶領(lǐng)周邊村民致富。不僅如此，她還研究了蘑菇煎餅品牌，并申請(qǐng)了發(fā)明專利，成功從一名家具大王轉(zhuǎn)型成為名副其實(shí)的菌菇大王。

家具木材難處理，跨界種木耳

“我們進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，完全是偶然。”今年58歲的青島益菇園食用菌專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張逸說，他們之前從事家具制作出口生意。2014年，公司積攢下了大量樺木邊角料，如果當(dāng)廢柴燒了，確實(shí)有點(diǎn)可惜。于是，她跟丈夫就四處打聽，如何處理比較好。

在朋友的建議下，她決定嘗試種木耳。“當(dāng)時(shí)啥也不懂，就找人把木料加工，種上了木耳。”張逸說，選擇木耳是因?yàn)橹谱鞒筛韶浺院螅鎯?chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，一時(shí)半會(huì)賣不了也不用擔(dān)心。畢竟是第一年種植，失敗的風(fēng)險(xiǎn)更小一點(diǎn)。

于是，她咨詢了農(nóng)科院的專家以后，就買來種子種植。第一年，她一共種植了2萬包左右，沒想到大豐收。最終，收獲了一萬五六千斤干木耳。采用樺木種出來的木耳個(gè)頭大、口感好，很快就銷售一空。憑借這兩萬包，純盈利就超過了50萬元。

嘗到甜頭以后，她也看到了這里面的商機(jī)，決定擴(kuò)大規(guī)模種植。這一次，她跟丈夫兩個(gè)人將目光轉(zhuǎn)向了收益更好的蘑菇。

聯(lián)手高校教授，百畝農(nóng)田產(chǎn)值過千萬

從事了幾十年家具制作的張逸夫婦，農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域的知識(shí)幾乎為零。他們尋求成功的途徑，就是拿來主義，直接跟高校教授合作，將最新的科研成果進(jìn)行落地轉(zhuǎn)化。

2016年，張逸聯(lián)系上了山東省農(nóng)科院的萬教授。當(dāng)時(shí)，不少農(nóng)村種植的玉米、小麥秸稈如何處理成為難題。而萬教授剛好有一項(xiàng)科研成果，利用秸稈、木屑等作為原材料種植赤松茸。這個(gè)新品種市場(chǎng)售價(jià)超過10元，畝產(chǎn)量能有四五千斤，不僅能解決農(nóng)村秸稈的處理問題，還能帶來更高的收益。

“當(dāng)時(shí)毫不猶豫就要來了這個(gè)技術(shù)。”張逸說，整個(gè)技術(shù)是農(nóng)科院的團(tuán)隊(duì)免費(fèi)提供的，而且全程進(jìn)行指導(dǎo)操作。這讓她在實(shí)際種植的過程中，少走了很多彎路。張逸說，當(dāng)時(shí)周邊村民也有一些嘗試種植的，但是產(chǎn)量都不穩(wěn)定。好一點(diǎn)的時(shí)候，產(chǎn)量也能到四五千斤，第二年可能就突然遭遇了減產(chǎn)。作為農(nóng)業(yè)種植來講，一旦遭遇減產(chǎn)，損失比較大。如果總結(jié)三五年有了成熟的經(jīng)驗(yàn)還好，如果沒有學(xué)會(huì)技術(shù)，就會(huì)得不償失。

“我們跟省內(nèi)五六家科研院校都有密切聯(lián)系，有啥問題一個(gè)電話就能解決。”張逸說，種植赤松茸第一年就迎來了大豐收，此后產(chǎn)量一直穩(wěn)定在四五千斤，好的時(shí)候有五六千斤。他們的種植規(guī)模也從原來的一畝地，發(fā)展到現(xiàn)在的100畝地，年產(chǎn)值超過1000萬元，成了名副其實(shí)的“菌菇大王”。

專家到大棚里進(jìn)行指導(dǎo)。

蘑菇制成煎餅，已申請(qǐng)發(fā)明專利

種植成功以后，每年都有數(shù)百人前來學(xué)習(xí)取經(jīng)。“我們跟科研院校教授合作，一年會(huì)舉辦幾期培訓(xùn)班。”張逸說，這幾年參加培訓(xùn)的農(nóng)民接近5000人。很多學(xué)員成為了種植能手，種植一畝赤松茸收益好的能達(dá)到2萬元左右。

“我們不擔(dān)心競(jìng)爭(zhēng)，大家一起來做，市場(chǎng)知名度才能起來。”張逸說，相比于傳統(tǒng)的平菇，赤松茸算是市場(chǎng)上的新品種。這兩年隨著種植規(guī)模的增大，市民的接受程度越來越高，未來市場(chǎng)還有很大潛力。

與此同時(shí)，他們還在深加工層面進(jìn)行研究。2023年開始，他們跟高校合作，聯(lián)合開發(fā)菌菇煎餅，已經(jīng)申請(qǐng)了發(fā)明專利。張逸說，赤松茸一般從12月份采摘到來年三四月份，銷售的時(shí)間短。之前有客戶反映想吃全麥煎餅，他們就研究將菌菇加入進(jìn)來。經(jīng)過近一年研究，終于克服了各種難題，一張煎餅的蘑菇含量達(dá)到了15%到20%。

目前，他們制作成功了赤松茸、猴頭菇以及膠州大白菜煎餅等等。8兩一包的煎餅，市場(chǎng)售價(jià)12元，提升了蘑菇銷售的附加值。

“我們還在開發(fā)研究新的蘑菇種類。”張逸說，新品種帶來的代際優(yōu)勢(shì)非常大，這也是他們能在市場(chǎng)上賣得好又掙得多的最主要原因。同時(shí)，他們將這些技術(shù)不斷傳授出去，也帶領(lǐng)更多村民一起致富。

（半島全媒體首席記者 孫桂東）