作者 張立美

9月28日，“董宇輝建議不要妖魔化食品添加劑”的話題沖上微博熱搜。日前，董宇輝談及食品添加劑時(shí)表示，第一，大量添加劑只要在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，其實(shí)就沒(méi)啥；第二，不能妖魔化它，如果沒(méi)有添加劑，可能食物的保存運(yùn)輸就不會(huì)這么方便；第三，很多東西要瘋狂吃才有一點(diǎn)傷害，沒(méi)必要過(guò)于憂慮。

從食品安全科學(xué)角度說(shuō)，董宇輝建議“不要妖魔化食品添加劑”在理，“添加劑只要在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，其實(shí)就沒(méi)啥”的說(shuō)法也只是普及了一個(gè)基本常識(shí)。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。在我國(guó)，只要按照法律法規(guī)和GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍和量使用食品添加劑，就不會(huì)產(chǎn)生安全風(fēng)險(xiǎn)。迄今為止，對(duì)人體健康造成危害的食安事件，沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。

然而，網(wǎng)友對(duì)董宇輝有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法并不買賬，反而招致不少人的批評(píng)。究其原因，普通消費(fèi)者由于缺乏科學(xué)認(rèn)知，混淆了食品添加劑與違法添加物。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超八成消費(fèi)者將三聚氰胺、瘦肉精等典型的違法添加物誤認(rèn)為食品添加劑。實(shí)際上，只有政府批準(zhǔn)使用的才是食品添加劑，未經(jīng)批準(zhǔn)使用的都是違法添加物。目前，我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個(gè)類別，常見(jiàn)的有抗氧化劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食用香料等。

當(dāng)然，不能否認(rèn)現(xiàn)實(shí)生活中存在的超范圍、超限量使用食品添加劑的食品安全事件，比如這幾年央視“3·15晚會(huì)”曝光的“土坑酸菜”“香精大米”以及不時(shí)上熱搜的“硫磺枸杞”等，讓人們擔(dān)心食品廠家濫用食品添加劑或非法添加食品添加劑。畢竟超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題發(fā)生的主要原因。

因此，科學(xué)理性看待食品添加劑，在普及食品添加劑常識(shí)、呼吁大眾不要妖魔化食品添加劑的同時(shí)，更要站在守護(hù)食品安全的高度，強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的抽檢力度，堅(jiān)決遏制超范圍、超限量使用食品添加劑現(xiàn)象。同時(shí)，企業(yè)要公開(kāi)產(chǎn)品配方、原料、營(yíng)養(yǎng)成分以及檢測(cè)報(bào)告，讓消費(fèi)者可以直接看清食品是否含有添加劑、含有哪些添加劑、添加劑用量是多少等信息，充分保障消費(fèi)者知情權(quán)，放心消費(fèi)。