在“肉食者鄙視鏈”上，牛肉一直高居頂部。但是今年以來，牛肉價格持續走低，近期已跌至近五年同期最低，從此前動輒每斤四五十元，已經跌至“2”字頭。

牛肉價格下跌利好消費者的同時，養殖戶卻面臨大面積虧損的境況。

牛肉價格為何持續低迷？后期走勢如何？

牛肉價格跌至“2”字頭

牛肉正在變得便宜。22日，記者在北京市某永輝超市看到，牛腿肉的價格為每斤35.8元，在北京新發地，牛前腿的平均批發價為每斤25.5元，牛前腱的平均價格為每斤29.5元。

農業農村部數據顯示，2024年2月13日，全國牛肉批發價格為每公斤72.34元，隨后一路持續波動下跌，到8月22時，已跌至每公斤60.5元，降幅達到16.4%。

與更長的時間周期相比，2023年以前，牛肉批發價格始終保持在每公斤80元左右的水平。業內人士表示，肉牛價格從2023年初就開始走低，目前的牛肉價格已經跌到與2019年價格水平接近。

牛肉價格為何持續下跌？

分析認為，今年以來，牛肉價格持續下跌的主要原因是市場供求失衡。

主要原因有：

1、國內牛肉產能增長+市場需求偏軟；

2、進口牛肉增多，且近年來進口凍牛肉累積；

3、奶牛淘汰為肉牛，進入牛肉市場，使牛肉供給進一步增加。

中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥向中新社國是直通車表示，牛肉價格持續走低主要是市場供需失衡。今年以來，國內牛肉產能增長，牛肉進口沒有減少，市場需求偏軟。

“2023年以前，中國牛肉價格連續上漲了很多年，在價格持續上漲的情況下，小牛的價格也更高，供給受到影響，這期間，市場和政府將更大的精力放在擴大生產能力、擴大存欄上。”李國祥表示，由于生長周期較長，肉牛養殖業也呈現長周期變化特征。今年以來，肉牛產能有所提高，同時，牛肉的消費需求也進入緩慢增長階段，使牛肉價格走低。

除了產能周期變化的原因，市場認為，進口牛肉增多，且近年來進口凍牛肉累積，導致供給居高，也是牛肉價格下跌的原因。

此外，去年以來牛奶價格持續低迷，很多奶牛淘汰為肉牛，進入牛肉市場，使牛肉供給進一步增加。

中國畜牧業協會牛業分會發布的數據顯示，2023年全國牛肉產量753萬噸，同比增長4.8%。2020年，這一數據僅為672萬噸。

2023年，海外進口到中國的牛肉有274萬噸，同比增長2%。2024年上半年中國牛肉進口量為144萬噸，同比增長17%。

畜牧養殖戶虧損壓力加大

面對牛肉價格持續走低，全國不少超市、批發市場紛紛推出牛肉促銷活動，各類牛肉火鍋店也推出特價套餐。對消費者來說，離“牛肉自由”更進一步無疑是福音；但于行業而言，這樣的下行趨勢也使不少養殖戶和企業面臨巨大壓力。

據媒體報道，在山東省陽信縣流坡塢鎮南街村，2023年五六月份時賣一頭牛還能賺1500元到1600元，現在賣一頭牛倒賠1000多元。

內蒙古肉牛產業協會會長李杰表示，目前有70%—80%的養殖戶處于虧損狀態，只有30%的企業憑借存欄和出欄時間的調整、自身養殖肉牛品種的差異化等，處于微利或者是持平狀態。

除了肉牛產業，當前我國奶業發展也面臨較大壓力。去年以來，牛奶價格持續低迷，乳品消費市場疲弱，原料奶供應過剩，奶牛養殖和乳品加工企業效益下滑，甚至虧損嚴重。

在8月21日農業農村部舉辦的奶牛肉牛生產形勢座談會上，來自奶牛肉牛養殖加工領域的8家企業代表表示，當前肉牛和奶牛養殖市場行情不好，受進口沖擊較大，養殖場戶和企業虧損面較大，產業發展面臨嚴峻形勢。

市場后期走勢如何？

展望市場后期走勢，李國祥表示，隨著天氣逐漸轉涼，牛肉消費旺季也快來了，消費需求有望增加，可以支撐牛肉價格。此外，從大的農產品價格趨勢來看，近期，雞蛋、水果蔬菜等價格都在上漲，此前農產品價格下行的壓力已經明顯開始緩解，在這一趨勢下，牛肉等價格下行壓力也有望消除。

面對下行的市場，政府部門也及時出臺了相應調控和扶持政策。6月21日，農業農村部辦公廳發布《關于穩定肉牛生產發展的通知》，專門為穩定肉牛基礎產能、幫助養殖場戶渡過難關提出各項舉措。

針對奶牛和肉牛行業的困難，8月21日，農業農村部組織奶牛肉牛生產形勢座談會，傾聽養殖戶的意見。

農業農村部黨組書記韓俊在座談會上表示，各地要主動對接金融機構爭取政策支持，積極推動對暫時經營困難的養殖場戶展期續貸，推行活牛抵押貸款和肉牛保險等金融產品，有條件的地方要出臺專項補貼、以獎代補等支持政策。要大力促進產銷銜接，引導擴大消費。各類生產經營主體要協同行動，穩住基礎產能，防止行業出現周期性波動。

“面對市場供求不平衡的問題，當務之急必須調節供給。同時，奶牛、肉牛等養殖也將面臨結構化的調整期?！崩顕檎f，以后全面盈利的情況可能不太容易再出現了，畜牧業已進入高質量發展階段，很多生產力落后的、飼料轉化率嚴重偏低的將被淘汰，行業將出現結構性分化。過去是只要養牛就能賺錢，以后是只有養好牛才能賺錢。