海藻除了吃還能做什么?能不能將海藻的吸水性應用于化妝品？深度開發(fā)海藻會對人們的生活產(chǎn)生多大影響？……在明月海藻集團的海藻活性物質(zhì)國家重點實驗室里，這些問題正在被研究人員逐漸解答。伴隨著博士后科研工作站、省級院士工作站、青島市院士專家工作站等系列人才支撐平臺的建立，這里正成為中國海藻產(chǎn)業(yè)的科學圣地。
記者在海藻活性物質(zhì)國家重點實驗室的焙烤實驗室看到，研發(fā)工程師們正圍著一鍋剛出爐的面包進行著砝碼實驗，一款添加海藻活性物質(zhì)的面包明顯比未添加的面包彈性更好，而且用手撕不會產(chǎn)生任何面包屑。能讓面包產(chǎn)生如此神奇變化的就是明月海藻集團研發(fā)生產(chǎn)的海藻活性物質(zhì)——海藻酸丙二醇酯（PGA）。
PGA是由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，是海藻酸鹽的一種衍生物，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。與傳統(tǒng)膠體相比，PGA不僅具有傳統(tǒng)膠體的水合、組織改良、增稠等特性，還具有獨特的耐酸、穩(wěn)定、乳化等功能，已經(jīng)被廣泛應用于乳及乳制品、各類飲料、面制品、冰激凌、啤酒等各食品領域，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。
明月海藻集團是目前國內(nèi)最大的藻酸鹽生產(chǎn)商，2017年底，國家通過法規(guī)允許將PGA應用于焙烤食品領域，但市場并未對其給予足夠重視，2019年明月海藻集團成立專門課題項目組，對其進行衍生開發(fā)。
焙烤實驗室研發(fā)工程師張?zhí)烊蜗蛴浾呓榻B“PGA能明顯提高面包的彈性和復原性，讓其吃起來不粘牙、口感清爽。目前，PGA主要應用于乳品，在焙烤食品領域國內(nèi)目前并無案例，但在日本、韓國等國家卻被廣泛應用于吐司面包、三明治、漢堡等制作中。未來，我們將著重將PGA打造成一款綜合性的輔配料，讓中國的老百姓也能吃上具有海藻活性物質(zhì)改良的面包”
在分子美食研究室，記者看到了明月海藻集團的明星產(chǎn)品海藻金花膳食纖維凍，而與市面上晶瑩剔透不同的是，這里的海藻金花全都五顏六色?！昂Ｔ褰鸹ㄒ唤?jīng)上市憑借其百變的烹飪特性，零脂肪零蛋白、均衡膳食的健康功能定位贏得了消費者的青睞，為了滿足不同顧客的個性化需求，我們正對海藻金花進行不同口味、不同功能的衍生開發(fā)。”研發(fā)經(jīng)理劉海燕告訴記者。除了海藻金花，這個研究室還利用巖藻多糖開發(fā)出清幽樂、藻纖樂等多種功能性食品。
既能修護又能保濕而且無副作用的化妝品有嗎？在海洋化妝品研究室記者找到了答案，研發(fā)工程師們正對海藻活性物質(zhì)進行著深層次的研究，海藻活性物質(zhì)富含多種肌膚所需養(yǎng)分，深度補水，長效鎖水，修護肌膚屏障，幫助肌膚恢復健康狀態(tài)。明月海藻集團利用海藻相繼開發(fā)出面貼膜系列、面膜粉系列、水劑膏霜系列、乳液精華系列、洗護系列等多種系列海藻化妝品并將其打造成“愛熙”化妝品品牌。
除此之外，海藻美食實驗室、質(zhì)構(gòu)分析室、飲品研究室等各種海藻開發(fā)相關的實驗室也正如火如荼地開展著實驗。
“我國海藻生物產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模全球最大，但高附加值產(chǎn)品比例偏低。海藻中含有許多獨特的活性物質(zhì)，尚未充分開發(fā)與利用。實現(xiàn)海藻資源的高效、高值化，是海藻產(chǎn)品由低附加值向高附加值轉(zhuǎn)變的關鍵，這不僅需要解決該行業(yè)一些重大技術問題，更需要攻克許多重大科學問題。海藻活性物質(zhì)國家重點實驗室建立的目的就是解決這一問題?！焙Ｔ寤钚晕镔|(zhì)國家重點實驗室主任助理姜進舉博士向記者介紹到。
海藻活性物質(zhì)國家重點實驗室是經(jīng)國家科技部批準，于2015年10月由青島明月海藻集團為國家藍色經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略而建設，是我國海洋生物領域企業(yè)國家重點實驗室。圍繞該國家重點實驗室，先后建成了8個產(chǎn)學研聯(lián)合實驗室、3個國家公共檢測平臺、1個省協(xié)同創(chuàng)新平臺、2個市級工程中心及1個青島市海藻生物產(chǎn)業(yè)孵化器等一系列科技支撐平臺，設立了47余項開放課題基金，累計投入運行資金過億元，帶動了43個研發(fā)團隊積極參與、開展海藻活性物質(zhì)相關應用科研工作，形成了科研成果由實驗室到工程中心、再到產(chǎn)業(yè)孵化，一個完整的科技研發(fā)及轉(zhuǎn)化體系。
青島明月海藻集團有限公司是目前全球最大的海藻生物制品企業(yè)。近年來，明月海藻集團搶抓海洋強國、健康中國2030規(guī)劃，以及山東新舊動能轉(zhuǎn)換、青島西海岸新區(qū)開發(fā)建設等疊加機遇，秉承“利用海洋資源 造福人類健康”的使命，以專注海洋生物產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā)和應用為主線，圍繞“把一棵海藻做成一個大健康產(chǎn)業(yè)”這一主題，相繼開發(fā)出海洋藥物、海藻酸纖維醫(yī)用材料等新產(chǎn)品，并對褐藻多糖、巖藻多糖和海藻寡糖等海藻活性物質(zhì)在功能食品、促細胞生長、組織工程、調(diào)節(jié)免疫力、抗腫瘤等方面的應用研究實現(xiàn)了突破性進展。形成了現(xiàn)代海洋基礎原料產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代海洋健康終端產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)以及海洋健康服務產(chǎn)業(yè)三大產(chǎn)業(yè)板塊的大型藍色產(chǎn)業(yè)集團，先后獲得國家863計劃成果產(chǎn)業(yè)化基地、國家海洋科研中心產(chǎn)業(yè)化示范基地、國家創(chuàng)新型企業(yè)、國家制造業(yè)單項冠軍示范企業(yè)、國家科技進步二等獎、中國工業(yè)大獎提名獎、中國紡織工業(yè)聯(lián)合會科學技術進步二等獎，并被譽為青島市“新五朵金花”—“海洋之花”。（記者 賀紅宇 通訊員 馮鴿）
[編輯: 董皓]
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