始建于1989年的青島正大用近30年的時間奠定了這樣的“地位”：以正大雞翅為代表的雞肉產品，已是青島人餐桌上的一道傳統菜。

　　作為山東省第一家外商獨資企業，受養殖瓶頸、終端網點建設受限、人工成本增長、現代食品銷售渠道受限等不利因素所困，青島正大身處“船大難掉頭”的窘境。

　　

　　如何盤活資源，穩控市場格局？又如何開辟新路，擴容新的消費群體？立足全產業鏈可溯源優勢，能否實現期望中的“卡爾多—希克斯效率”？在新舊動能轉換的窗口期，青島正大在尋找著新的市場空間。

　　做世界的廚房、人類能源的供應者——這是正大集團一直堅守的愿景。對于青島正大而言，這不是簡單的宣傳口號，而是這家企業以技術為基，不斷刷新青島人關于“正大就是雞肉企業”印象的具體實踐。

　　“小船”與“大船”的市場邏輯

　　一條餃子生產線，1小時可包10萬個蒸餃；一條包子生產線，1小時可包2萬個包子……這是一個用科技裝配的“大型廚房”：人工智能在這里大顯身手，偌大的車間里看不到幾個人。

　　去年，位于即墨區龍泉街道的青島正大新工廠——投資18億元人民幣的食品加工智能化工廠投用，這里擁有亞洲甚至世界單體規模最大、最先進、最現代化的智能化食品加工生產線，可生產米飯、面條、香腸、中華菜、飯團、油炸、蒸餃、包子和湯品等9種食品，年產能可達13.2萬噸。

　　正大食品企業（青島）有限公司總裁杜正芹說：“正大食品要做好一件事，就是引領當今的廚房革命，給消費者提供健康、美味、放心、方便的美食盛宴。為此，我們配備了上百人的研發團隊，主要解決速凍食品的口感、營養保持、口味單一等問題。”

　　船大難掉頭，那就讓小船掉頭！“大船”生出“小船”，“大船”助推“小船”掉頭，扶植“小船”成長為“大船”，從而帶動“大船”的改變……一連串的市場邏輯開啟了青島正大品牌年輕化的蛻變，而“未來的樣子”也在被生動地刻畫著。

　　“這家智能化工廠是在老廠區的閑置土地上建起的。”即墨區龍泉街道經貿辦負責人于俊杰告訴記者，“市場前景不錯，投用的9條生產線中已有3條實現滿產。用不了多久，投資1億元的一條黃金熱狗生產線也將投用。”

　　可以說，青島正大引入新產品技術、新服務業態、新管理模式而“無中生有”的新廠“首戰告捷”，讓業界看到了：青島正大不僅有肉雞產品，而且可以為消費者的餐桌擺上一桌豐富的菜肴。

　　當然，杜正芹坦言：“目前，新產品的消費群主要在廣東等南方地區，北方地區比如說山東市場還有待進一步開拓。”但是，她對正大食品有著足夠的市場信心，從飼料、孵化、養殖、屠宰加工、熟食加工到餐桌食品，青島正大構建起全產業鏈，同時全產業鏈的溯源可以確保“舌尖上的安全”，而這正是食品行業賴以生存的“命脈”。

　　全產業鏈溯源

　　全產業鏈溯源，青島正大對此有著足夠底氣。

　　“青島正大，可以將一只雞的綜合利用在國內做到最好。”這是青島正大有限公司總裁劉風科頗為自豪的“市場秘籍”，“新舊動能怎么轉？質量是第一要義。食安為本，這是我們領軍這一行業的關鍵所在。”

　　品牌的力量，雖說無形，但也非虛無。時間鍛造的品牌是青島正大運行的“驅動器”。目前，青島正大的年生產能力可以實現加工肉雞72000噸，深加工雞肉食品33000噸，而且，供雛、飼料供給、技術服務、科學用藥、屠宰加工的“五統一”閉環式生產線，可以有效避免源頭及過程的食品安全風險。

　　“雞翅——這是青島正大先入為主的市場產品，現在，正大的肉雞產品多達數百種，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，可以滿足消費者的多種需求。而這一切都是在自動化流水線上完成的。”屠宰生產車間負責人劉愛環介紹說。

　　“生產過程中，人是食品安全的最大隱患。一個傳統車間每天可能進出幾千人，這樣工廠很難做到全面防范。現在，我們每條生產線只需七八個工人，用設備代替人工，用智能機器代替設備，這樣，不僅節省了人力成本，更重要的是機器能夠24小時不間斷、高水準地進行工作，可以大大提高生產效率。而且，通過智能化、無人化生產，大幅度降低傳統車間的‘人為風險’。”正大食品生產車間負責人劉路滿對此表示，“從原料的選擇到生產的每個過程都進行嚴格監控，讓消費者購買公司產品時能夠像食用自己做出來的食品一樣放心。”

　　青島正大以一絲不茍的市場態度，在全球市場擁有了不容小覷的市場地位。目前，青島正大食品不僅暢銷全國，而且獲得日本、馬來西亞、南非、瑞士和歐盟、中東等20多個國家和地區的出口資格。作為國內唯一一家生產直供日本7-11便利店的企業，在日本雞肉食品行業內贏得了質量口碑。

　　“市民認為國外產品的質量安全標準高，這一消費態度沖擊著國內產品。”劉風科說，青島正大為了拓展和鞏固國內市場，從2017年起在京東推行“三同產品”銷售，實現國內國際產品“同線同標同質”，從原材料、生產標準、到生產線均做到國內外產品統一標準。

　　可以說，嚴格的產品源頭控制體系和專業化的質量管理體系建設，保證了青島正大產品的一流品質；現代化品質管理和科技創新，讓青島正大在激烈的國內外市場競爭中，傲視群雄。

　　青島正大投入約1000萬元建立研發中心，以碩士研究生為主，致力于開發安全美味獨特的產品，并不斷進行技術創新，最大限度利用原料。去年，青島正大申請獲得雞胸肉刨絲機、雞脖剝皮機、自動碼筐機、板帶式連續肉串機等多項設備裝置專利。

　　政企聯手打造傳統產業的“百億級”

　　當前，國內消費市場正在大升級。基礎性的商品消費并未被充分滿足，未來五年內的“風口”將出現在傳統行業的說法博得了不少掌聲。

　　但是，對于傳統產業來說，能不能乘“風”而上，取決于新生產要素重視程度和新動能培育能否跟上節奏，以及營商等外部環境是否適宜。

　　“青島正大的發展與周邊農戶息息相關，也是街道實施鄉村振興戰略，讓周邊農民增收致富的主力企業之一。”即墨區龍泉街道黨工委副書記藍恭珣介紹，“街道積極推動正大在龍泉打造一個投資產值雙百億的世界一流食安工業園，并通過發揮黨建在企業的種養殖、儲運、包裝、餐飲、旅游等全產業鏈布局的引領作用，幫助正大不斷擴大市場占有率，建起一個全新的速凍方便食品產業鏈，帶動起養殖業、運輸業、零售餐飲業、設備、能源銷售等相關產業的發展。”

　　最近，青島正大與即墨區政府就投資建設30萬噸的飼料廠、7000萬羽父母代孵化廠，以及建設國際一流技術的污水處理廠、設立1000個生鮮專賣店等相關事宜進行洽談，希望從“短板”入手，有的放矢地從舊動能中“轉”出新動能。

　　從去年起，養殖、屠宰加工已利用先進的管理技術和全自動化設施進行了“換新”，將肉雞品種、先進的飼養管理技術帶給農民，并全程提供技術指導、安全防疫等，目前已改擴建養殖場40余戶，新發展養殖戶37家，農戶實現了由原始農戶到現代化農場的模式轉變。“技術改進后，合同戶養殖效益大幅提高，每只雞養殖利潤增幅近1元，全年可以為農戶增加養殖收益2200余萬元。”劉風科對此表示。

　　世界上唯一不變的是變化本身。在瞬間萬變的經濟發展語境下，擁有歲月沉淀的青島正大，擁有著年輕公司無法比擬的視野。也正因此，它在年輕化的重塑中，仍將以榜樣的姿態引領發展。

　　“正大雞翅那是經典，現在，青島正大可以給你一個世界廚房。”員工的戲言印證了青島正大之變。

　　[編輯: 劉守龍]

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