編者按：2016年是“十三五”規劃的開局之年，山東檢驗檢疫局按照質檢總局“打好技術牌、念好服務經”的要求，在全省系統開展了“魯檢好師傅”第一期活動，分別組建了肉及肉制品、酒類和乳制品、食品防護和罐頭、水產品和HACCP四個團隊，以傳幫帶的形式加強注冊評審員隊伍建設，為服務供給側結構性改革提供技術支持，活動取得了圓滿成功。為鞏固和深化活動成果，促進全面質量提升，山東檢驗檢疫局決定2017年繼續開展“魯檢好師傅”第二期活動。

　　有愛，就要在一起

　　山東檢驗檢疫局“魯檢好師傅”第二期 “食品防護和罐頭”團隊啟動儀式側記

　　2月14日的青島，紅瓦綠樹，碧海藍天，乍暖還寒。棧橋邊，車流如水，游人如織，海鷗翔集，波光粼粼。這一天，一群對食品安全有愛有情的人，度過了一個別樣的情人節?！棒敊z好師傅”第二期“食品防護和罐頭”團隊的啟動儀式和首次培訓，這一天在山東檢驗檢疫局拉開帷幕，正式開啟了“魯檢好師傅”第二期活動的大幕。

　　理論測試，偷襲成功

　　上午的活動啟動儀式上，導師和學員自我介紹的互動剛結束，學員們還沉浸在認識新朋友的興奮中，秦紅導師來了一個突然襲擊：“通過自我介紹，導師和學員們都認識了，現在來認識一下學員們的知識儲備，來一次基礎知識測試吧。每人分食品防護和罐頭兩張試卷，到點收卷。”

　　看到還要真刀真槍的測試，小伙伴們都蒙圈了?！安皇桥嘤枂?，還帶先考試的？”有人犯了嘀咕。拿到試卷的一剎那，小伙們猛吸一口涼氣?！疤靺龋嚲砩系淖治叶颊J識，可我就不知道什么意思！”這是不少學員的第一反應?！叭说诫y處找度娘啊！”有的學員還挺機靈，暗自慶幸手機還沒有收上去?？奢斎雴栴}后，度娘給出了“非常抱歉，未找到相關內容”的答案，讓我們瞬間理解了島城人的口頭禪“我真驚了”的深刻含義，徹底崩潰了！

　　“不會不要緊，我們就是要摸清大家的短板，以便有針對性的施教，以取得更好的效果?！笨吹綄W員們抓耳撓腮、手足無措、入地無門的冏樣，秦老師給了學員們一個臺階。既然求援失利，大家只能擼起袖子靠自己了。考試結束，學員們的集體反應：烤糊了！

　　考勤點名，考核激勵

　　下午2點02分，最后幾名學員剛進會議室，秦老師微笑著說：“你們遲到了兩分鐘，下次要注意?。　睂W員們剛放松下來的神經再一次繃緊了！“媽呀，魔鬼訓練??！”遲到的學員吐了一下舌頭。接下來，學員們每天早早來到會議室等候上課，甚至有一次會議室沒開門就到齊了。

　　讓學員們始料不及的是，考勤只是一個開始，考核還在后面。臨近理論培訓結束，秦老師又微笑著說：“根據教學計劃，我們每個月都有6道思考題，食品防護和罐頭每類有3道，這是作業之一；每個月要做《罐藏基本原理》中一節的思考題，這是作業之二；12月份結業考核，每人需提交心得體會和建議，作為部分考核指標，作業之三；活動中，每人至少完成2篇論文，食品防護和罐頭兩個方面各1篇，作業之四?！睂W員們的小心臟都“騰”地一下差點跳出嗓子眼?！按蠹乙磿r提交作業，每個月我都會在微信群里點名?！鼻乩蠋熢俪觥皻⑹诛怠?。

　　“沒有考核，就沒有動力；沒有激勵，就沒有效果。這是我們團隊的信條?！痹S江勇導師補充說。

　　知識培訓，頭腦風暴

　　理論知識培訓的大幕開啟了，魔鬼訓練正式開始?！按蠹也灰鲁钥?，這是為了強化記憶?！背鸸鹎賹熼_導大家說。

　　看日程，從食品防護基礎理論，到法律法規要求，再到在企業中的應用與實踐；從罐頭的基礎理論，到相關法律法規及標準，再到前處理加工、封口工藝、殺菌工藝，早上9點至12點，下午2點至6點，3天的培訓日程排的滿滿當當?！盀榱思凶⒁饬挽柟讨R，課上隨時會提問。”呂青導師又給大家上了緊箍咒，學員們不由得瞪大了眼睛。

　　看課件，每個課件都鮮明地標注著課件的編輯版本號和最后更新日期?！皟H罐頭食品容器密封基礎理論課件，秦老師就做了184張PPT。”眼尖的同學敏銳地捕捉到了課件信息?！斑@真是一次基礎理論知識的洗腦運動?。　鳖^腦靈活的女同學反應比較迅速。“有時甚至拖堂20分鐘?！鄙罡懈桂嚨哪型瑢W感觸良多。

　　顏值才華，相約成長

　　“魯檢好師傅”第二期“食品防護和罐頭”團隊成員共19人。其中，導師團隊共7人，秦紅，首席導師，從事進出口食品檢驗監管40多年，是我國食品防護研究工作的奠基人之一；許江勇，助理導師，從事進出口食品檢驗監管14年；仇桂琴，助理導師，從事罐頭檢驗18年；其他助理導師也都是專業背景雄厚、工作經驗豐富、科研成果眾多的行業專家；其中，新晉助理導師段元斐，是第一期的優秀學員，因學習成績突出，“留校任教”成為第二期的導師團隊成員，堪稱“魯檢好師傅”傳幫帶的典范。學員團隊共12人，來自全省10個分支局，都是一線的骨干力量。

　　“大家要通過團隊培訓，學習做人、做事、做學問，達到提升個人能力、促進個人成長、服務質量供給側改革的目的?！鄙綎|局認證處馬豐忠副處長對團隊活動提出明確要求。

　　幸福美好的時光總是短暫的，3天的集中培訓在忙忙碌碌中轉身而過。“有愛，就要在一起?！边M出口食品安全工作責任重大，這是團隊成員的共同心聲。接下來，團隊還有一系列現場操作培訓和實踐。路在遠方，讓我們共同期待。

　　通訊員 姜廣信 李寶剛 許江勇

　　 [編輯: 李敏娜] 本文地址：http://rizhao.bandao.cn/news.asp?id=2708995