半島記者　肖玲玲

　　10月31日,市食藥監(jiān)局發(fā)布了市民最關(guān)注十大食品中面制品的抽檢結(jié)果。此次共抽檢面制品95批次,其中合格的86批次,不合格的9批次,合格率為90.53%,較去年提高10個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹,在此次市民關(guān)注的十大類食品抽檢中,面制品的合格率是最低的,不合格項(xiàng)目主要包括鋁含量超標(biāo)及檢出防腐保鮮劑。

　　95批次面食9批次不合格

　　據(jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹,此次共抽檢面制品95批次,包括油炸類面制品(油條、餡餅等)44批次、蒸煮類面制品(饅頭、花卷、包子等)51批次。產(chǎn)品主要來(lái)自于流通環(huán)節(jié)(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、食雜店)和餐飲環(huán)節(jié)(小吃店、餐館、企事業(yè)單位食堂、快餐店)等。抽檢過(guò)程中,設(shè)定油炸面制品的檢測(cè)項(xiàng)目包括鋁的殘留量、溴酸鉀、糖精鈉3項(xiàng)。設(shè)定蒸煮類面制品的檢測(cè)項(xiàng)目則包括苯甲酸、山梨酸、滑石粉、甜蜜素、鋁、過(guò)氧化苯甲酰6項(xiàng)。

　　經(jīng)檢測(cè),95批次面制品中合格86批次,不合格9批次。其中,油炸面制品不合格的有4批次,蒸煮類面制品中不合格的有5批次。不合格產(chǎn)品為1批次饅頭、1批次花卷、1批次包子被檢出鋁殘留量不合格,1批次饅頭、1批次花樣饅頭被檢出山梨酸不合格。從分析檢測(cè)結(jié)果可以看出,流通環(huán)節(jié)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店問(wèn)題較多,餐飲環(huán)節(jié)的小吃店、中型餐館問(wèn)題相對(duì)較多。

　　鋁超標(biāo)可致記憶力減退

　　據(jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹,食品中的鋁主要來(lái)源于添加的改良劑和膨松劑(明礬),其主要成分是硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。依據(jù)GB　2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可以用于油炸面制品中,其鋁的殘留量要求≤100mg/kg(干樣品,以Al計(jì))；其不得用于蒸煮類面制品中。

　　此次抽檢中,3批次蒸煮類面制品中檢出鋁、4批次油炸面制品中鋁超標(biāo)。據(jù)介紹,人體內(nèi)鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導(dǎo),而且鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系,也影響兒童的發(fā)育和認(rèn)知。而面制品中鋁超標(biāo),其原因包括個(gè)別生產(chǎn)者不了解含鋁食品添加劑的使用范圍,超范圍使用含鋁食品添加劑,比如饅頭、包子中使用含鋁食品添加劑；再就是個(gè)別生產(chǎn)者為使油炸面制品更膨松,超限量使用含鋁食品添加劑,如油條、餡餅中鋁超標(biāo)。

　　兩批次面制品檢出山梨酸

　　此次抽檢中,有1批次大饅頭和1批次花樣饅頭(蒸煮類面制品)中被檢出山梨酸,含量分別為0.064g/kg、0.16g/kg。據(jù)介紹,山梨酸是食品工業(yè)中常見(jiàn)的食品防腐劑、保鮮劑,其防腐效果是苯甲酸鈉的5～10倍,且其毒副作用比苯甲酸還要低,因此也得到了廣泛的應(yīng)用,同時(shí)也是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑。但依據(jù)GB　2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,山梨酸不得用于面制品中,故該2批次產(chǎn)品均不合格。

　　值得一提的是,此次抽檢面制品未發(fā)現(xiàn)使用增白劑和甜味劑的現(xiàn)象。同時(shí),蒸煮類面制品中未檢出糖精鈉、甜蜜素等甜味劑。過(guò)氧化苯甲酰是一種強(qiáng)氧化劑,能對(duì)面粉起到漂白作用,但帶刺激性氣味。2011年3月,衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部等七部門(mén)聯(lián)合發(fā)布公告撤銷過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣作為食品添加劑。

　　2016年十大食品抽檢不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表—面制品

　　序號(hào) 產(chǎn)品類別 產(chǎn)品名稱 生產(chǎn)日期/批號(hào) 采樣地點(diǎn) 采樣地址 產(chǎn)品生產(chǎn)單位名稱(進(jìn)貨單位) 不合格項(xiàng) 計(jì)量單位 標(biāo)準(zhǔn)要求 實(shí)測(cè)值 檢驗(yàn)結(jié)論

　　1 蒸煮類面制品:饅頭、花卷、包子等 白菜肉包子 2016年8月10日 李滄區(qū)蒸帶勁包子鋪 青島市李滄區(qū)虎山路街道辦事處金水路732號(hào) 李滄區(qū)蒸帶勁包子鋪 鋁 mg/kg 不得檢出 94.7 不合格

　　2 油炸類面制品:油條、餡餅等 油條 2016年8月12日 黃島區(qū)福樂(lè)地糧油店 青島市黃島區(qū)黃島街道辦事處海南島路196號(hào) 黃島區(qū)福樂(lè)地糧油店 鋁 mg/kg ≤100 6.01×102 不合格

　　3 油炸類面制品:油條、餡餅等 油條 2016年8月18日 市南區(qū)陳大來(lái)面食店 青島市市南區(qū)華嚴(yán)路4號(hào) 市南區(qū)陳大來(lái)面食店 鋁 mg/kg ≤100 1.18×103 不合格

　　4 蒸煮類面制品:饅頭、花卷、包子等 黑香米饅頭 2016.8.9 利群集團(tuán)青島利群商廈有限公司萊西分公司 山東省青島市萊西市煙臺(tái)路28號(hào) 青島匯裕康商貿(mào)有限公司 鋁 mg/kg 不得檢出 20.3 不合格

　　5 油炸類面制品:油條、餡餅等 油條 2016.8.9 萊西市團(tuán)島路青禾餡餅粥店 青島市萊西市水集街道辦事處團(tuán)島路 萊西市團(tuán)島路青禾餡餅粥店 鋁 mg/kg ≤100 140 不合格

　　6 蒸煮類面制品:饅頭、花卷、包子等 花卷 2016.8.9 萊西市團(tuán)島路青禾餡餅粥店 青島市萊西市水集街道辦事處團(tuán)島路 萊西市團(tuán)島路青禾餡餅粥店 鋁 mg/kg 不得檢出 61.5 不合格

　　7 油炸類面制品:油條、餡餅等 油條 2016.8.18 城陽(yáng)區(qū)七客上品快餐店 青島市城陽(yáng)區(qū)流亭街道重慶北路313號(hào) 夏家莊南門(mén)附道快餐店 鋁 mg/kg ≤100 276 不合格

　　8 蒸煮類面制品:饅頭、花卷、包子等 大饅頭 2016.8.9 萊西市淑卿食品批發(fā)部 青島市萊西市水溝頭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)路北區(qū)2號(hào)店 萊西市淑卿食品批發(fā)部 山梨酸 g/kg 不得檢出 0.064 不合格

　　9 蒸煮類面制品:饅頭、花卷、包子等 花樣饅頭 2016.8.9 萊西市淑卿食品批發(fā)部 青島市萊西市水溝頭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)路北區(qū)2號(hào)店 萊西市淑卿食品批發(fā)部 山梨酸 g/kg 不得檢出 0.16 不合格

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 劉守龍] 本文地址：http://jimo.bandao.cn/news.asp?id=2677838