執(zhí)法人員在食品庫(kù)房進(jìn)行檢查。

　　本報(bào)訊（見(jiàn)習(xí)記者 李春燕通訊員 毛廣銘） 2015年高考即將到來(lái)，為確保高考期間師生們的餐飲服務(wù)食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生，6月2日，即墨市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)多所提供高考餐飲服務(wù)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　近日，即墨市食藥監(jiān)局成立高考餐飲安全保障工作組，召開(kāi)專題會(huì)議部署相關(guān)保障工作，對(duì)提供餐飲的即墨一中等多所學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查。6月2日下午，記者跟隨環(huán)秀食藥監(jiān)所執(zhí)法人員來(lái)到即墨一中進(jìn)行檢查，剛走進(jìn)學(xué)校食堂，執(zhí)法人員就仔細(xì)查看了學(xué)校伙房食品原料采購(gòu)索證索票及驗(yàn)收記錄，記者看到3本索證索票分為調(diào)味品類、米面主食類、副食蔬菜類，而肉品采購(gòu)記錄也很完整，供貨商、時(shí)間、數(shù)量以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等都標(biāo)識(shí)清楚，一目了然。

　　在即墨一中食堂，記者看到廚房分為蔬菜粗加工組、熟加工組、面食組、肉類海產(chǎn)品粗加工組，每個(gè)廚房都是一個(gè)獨(dú)立空間，分工明確。“要確保原料做到分類、分庫(kù)、分架和離地存放，生、熟食品以及半成品要分開(kāi)存放，這樣是為了防止食品交叉污染。”執(zhí)法人員于成峰告訴記者，在加工時(shí)，也要做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透。

　　“為保證師生們飲食安全，我們做了很多措施。”環(huán)秀食藥監(jiān)所所長(zhǎng)張宗斌告訴記者，高考前一天他們將對(duì)提供高考餐飲的學(xué)校食譜進(jìn)行仔細(xì)審定，嚴(yán)禁使用存在安全隱患的食品，對(duì)已做好的食品要留樣保存48小時(shí)，并且對(duì)學(xué)校環(huán)境、庫(kù)房、加工設(shè)施設(shè)備、餐飲具消毒以及餐飲服務(wù)人員健康培訓(xùn)方面進(jìn)行檢查，高考期間安排執(zhí)法人員24小時(shí)駐點(diǎn)值班，并且攜帶快速檢測(cè)儀器對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品安全。

　　記者了解到，除了以上措施保證食品安全外，在儲(chǔ)存、加工、清洗消毒方面也要求嚴(yán)格。餐飲從業(yè)人員必須都有健康證，并且每天進(jìn)行健康檢查，凡是有感冒、發(fā)燒、拉肚子等情況，一律調(diào)離崗位，直到康復(fù)為止。

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