①廚師和他剛做出的紅燒肉。

　　

②廚師正在處理鰱魚頭。

　　

③已腌制好的黃瓜。

　　

④山羊前蹄比較小容易熟。

　　NO.1 招牌脆黃瓜

　　食材：水果黃瓜5根、大蒜一頭

　　調料：鹽、味精、蔥

　　做法：將黃瓜切成片放入容器內，加入適量的鹽脫水，將析出的水倒掉。然后將蒜剝皮，搗成蒜泥，然后將蒜泥與黃瓜拌均勻。最后，加入味精和蔥油，拌勻即可。

　　說明：吃起來清脆爽口，是綠色食品，比較健康，也很容易做。

　　NO.2 金牌紅燒肉

　　食材：新鮮五花肉2斤

　　調料：冰糖、醬油、鹽、味精、蔥、姜、八角

　　做法：首先將五花肉切塊，放入油中翻炒至八分熟，撈出來放入容器內。然后將冰糖放入油鍋炒至棗紅色，倒入碗里，并加點開水使其徹底融化 。最后，將蔥、姜、八角爆鍋，倒入已翻炒的五花肉，并加適量醬油、冰糖水，小火燉20分鐘即可。

　　說明：五花肉大火開鍋后一定要小火燉，收干汁即可，汁不能太多，也不能太干。

　　NO.3 川香水煮魚

　　食材：草魚一條、黃豆芽半斤、油菜6棵

　　調料：鹽、淀粉、辣椒醬、花椒

　　做法：將洗干凈的魚片成大片，剔骨，并將魚肉片用淀粉上漿。然后將黃豆芽和油菜汆水后用漏勺撈出后放入一個大容器內。再將蔥、姜、辣椒醬爆鍋，將魚頭和魚骨放入鍋內翻炒幾分鐘，然后加入清水燉，燉熟后將魚頭和魚骨撈出并放入盛放黃豆芽和油菜的容器內。最后，將上漿后的魚片放入魚湯中汆熟，將汆熟后的湯和魚肉一起倒入容器，然后加辣椒段、花椒爆鍋，將油倒入容器內，再向容器內撒入香蔥末即可完成。

　　說明：做水煮魚時最好用花生油，因為味道比較香，另外，魚肉開鍋后三四分鐘即可關火，時間過長影響魚肉鮮嫩口感。

　　NO.4 啤酒燒魚頭

　　食材：鰱魚頭(胖魚頭)一只、火腿一兩半、胡蘿卜丁一兩半、黃瓜丁一兩半

　　調料：青啤一瓶、鹽、姜、胡椒粉、白糖

　　做法：首先將魚頭洗凈、去鱗后從中間橫切面一切兩半，將魚頭過油，一段時間后撈出放入盤中。再將蔥、姜爆鍋，接著倒入一瓶啤酒，然后再將魚頭放入鍋內，加水少許，并放入鹽、糖等調料調味。中火燒開鍋后改用小火，十五分鐘后即可開鍋食用。

　　說明：這道菜主要突出啤酒的味道，所以啤酒用了一瓶，其主要作用是去腥。魚頭有營養，魚眼養目，適合中老年人食用且價位不高。

　　NO.5 烤羊蹄

　　食材：羊蹄、香菜段、芹菜、胡蘿卜、青尖椒

　　調料：鹽、味精、老干媽醬、香辣醬 、孜然、白芝麻(熟)、糖

　　做法：先將羊蹄過水，去除臟東西，然后將羊蹄放入高壓鍋煮45分鐘，并在鍋中放入蔥、香菜、芹菜、胡蘿卜、青尖椒，并根據個人口味加入鹽、味精、糖等料調味。將煮熟后的羊蹄撈出后，待水分干掉后將羊蹄過油。然后用香蔥爆鍋，并加入老干媽、香辣醬等調料，將羊蹄與香菜段一同放入鍋中翻炒幾分鐘后即可食用。

　　說明：羊蹄一定要選用山羊的，不要綿羊的，山羊的一般較小，另外，最好使用帶筋的山羊前蹄，食用前一定要將羊蹄洗干凈、去毛發，不僅肉嫩口感好，而且易熟。相對于碳烤羊蹄來說，這樣的羊蹄做法更健康，口感外焦里嫩，比較受顧客歡迎。

　　NO.6 冰鎮苦瓜

　　食材：苦瓜、葡萄罐頭、蜂蜜、圣女果(小柿子)、大桶水

　　做法：首先將苦瓜洗凈后切成薄片放入容器內，然后向容器中倒入適量大桶水，并放入冰箱保鮮層中冰鎮兩個半小時。葡萄罐頭也放入保鮮中冰鎮。到時間以后，將葡萄罐頭倒入容器內，然后將苦瓜放在葡萄上層，并放入切開的圣女果3至4塊，最后倒入蜂蜜即可。

　　說明：不要因為苦就將苦瓜過水，只能將苦瓜放入保鮮層，不能放入冷凍層。苦瓜可以祛暑敗火，適合在夏季高溫天氣食用，但是，這道菜最好不要過夜后再食用，否則可能導致拉肚子。

　　NO.7 西紅柿疙瘩湯

　　食材：西紅柿、面粉、雞蛋

　　調料：蔥、鹽、味精、胡椒粉

　　做法：首先用熱水燙西紅柿表面，并將西紅柿外皮剝掉，將西紅柿切成丁。再用一個雞蛋將適量面粉和成小面團，不要加水。然后蔥爆鍋、將西紅柿放入鍋中翻炒，然后加入水，并加入鹽等調味料，開鍋后放入和好的小面團，再打入兩個雞蛋，幾分鐘后即可。然后將開鍋后的疙瘩湯放入容器內，撒入香蔥末、滴入香油即可食用。

　　說明：用熱水將西紅柿的皮去掉不僅可以防止表面的農藥入菜，還可以改善口感。這道菜適合中老年人，養胃、對便秘有效，另外，喝酒后的人食用也有解酒效果。

　　NO.8 家常木須肉

　　食材：雞蛋2個，里脊肉，淀粉，青椒，淀粉，木耳

　　調料：蔥花、姜末、料酒 、鹽、生抽、花椒粉、麻椒

　　做法：雞蛋2個，打入碗中，加入一滴料酒和少許鹽，打散蛋液。里脊肉少許，洗凈，切片，用少許蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓勻，腌制5分鐘，入味。青椒一只，麻椒一只，洗凈，去籽，切成小塊。木耳提前泡好，用水洗凈，用手撕成小塊。先在鍋內倒入足量多的油，燒熱，倒入蛋液，攤好，盛出備用。鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花、姜末，爆出香味，再放入肉片，劃開，變色，然后放入木耳、青椒和少許生抽，翻炒，最后放入攤好的雞蛋，淋入少許水淀粉，之后加入少許鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

　　說明：里脊肉提前入味兒并用淀粉抓過，更滑嫩味美。蛋液中加入一滴料酒可以有效去除蛋腥味兒。木耳用手撕成小塊，味道更好。淋入少許水淀粉后再撒少許鹽，味道更均勻，否則木耳不易入味兒。每天對著電腦，多吃點木耳，可有效對抗電腦輻射的影響。

　　文/圖

　　藍海國際三店齊開親民價格高端服務

　　4月28日，藍海國際大飯店高密店在康城大街盛大開業。借助“青島一小時經濟圈”的區位優勢，藍海國際大飯店致力于打造本地知名公司貴賓接待、散客差旅和當地高端消費人群下榻的首選區域，同時為藍海集團會員提供高品質的住宿體驗。當天還有藍海國際飯店(沂河店)和日照藍海國際大飯店一起開業。

　　藍海國際大飯店以美食和美居為特色，突出會議、團餐和商務休閑功能，引領本地高端餐飲、住宿消費理念。酒店整體經營定位，高密市最具影響力的飯店。據介紹，餐飲區的漁歌舫餐廳，以船、舟、垂釣、斗笠、蓑衣等元素命名，以休閑自得的釣魚生活及其場景為表現元素，體現“漁歌唱晚”的漁家風情。菜品多達百余種，以膠東時令海鮮、地方風味菜品、新川菜為主要特色，海鮮每天由青島直供。在此就餐，不設最低消費，散客人均消費40元至60元就能吃飽。

　　藍鉆自助美食也是一大特色，菜品中西結合，現場制作，共計300余款菜品，特色產品有日式料理、臺式鐵板燒、巴西燒烤等，可容納268人就餐。另外，悅鼎天火鍋餐廳也值得期待。

　　據了解，開業初期，濰坊藍海國際大飯莊舉行“鳳城美食、藍海領航”開業優惠活動，在漁歌舫宴會、悅鼎天火鍋區域就餐，可獲得代金券、抽獎券和團購等優惠。廣文記者 杜文娟

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2411513