半島記者 王麗平 劉笑笑 肖玲玲

　　垃圾分類是今年市民普遍關(guān)心的話題，青島市政協(xié)委員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授李俊良更關(guān)注垃圾分類中的廚余垃圾。

　　李俊良說(shuō)，廚余垃圾（濕垃圾）是指從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和集體食堂產(chǎn)生的餐飲廢棄物、家庭廚余垃圾以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物等易腐垃圾。我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣區(qū)別較大，廚余垃圾成分的區(qū)別也很大?？偟膩?lái)說(shuō)，我國(guó)廚余垃圾具有高含水率、高鹽分、高有機(jī)物，富含氮、磷等微量元素的特點(diǎn)，易腐敗，且燃燒熱值低。隨著人民生活水平的提高，廚余垃圾的產(chǎn)生量也逐年提高。

　　李俊良介紹，中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)資料顯示，中國(guó)主要的大城市，廚余垃圾占比都在40-70%；共521個(gè)城市的餐廚垃圾日均產(chǎn)量超過(guò)50噸，2016年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量約為8865萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到“十三五”末，將突破12000萬(wàn)噸。廚余垃圾不僅會(huì)影響市容風(fēng)貌，也給環(huán)衛(wèi)工人何垃圾收運(yùn)帶來(lái)較大的工作負(fù)擔(dān)。較高的含水量使得對(duì)于垃圾的進(jìn)一步焚燒等處理造成一定影響，填埋會(huì)占用大量土地；填埋場(chǎng)的產(chǎn)氣和析出的滲濾液，有可能污染周邊大氣和地下水；我國(guó)部分地區(qū)將未經(jīng)處理處理的廚余垃圾用作飼料，使得有害物質(zhì)長(zhǎng)期累積；廚余垃圾有利于病原菌、寄生蟲(chóng)、蚊蠅等的滋生的和傳染病的傳播。另一方面，廚余垃圾富含有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等，資源化利用的潛力巨大。經(jīng)過(guò)“十二五”和“十三五”的發(fā)展，目前我國(guó)廚余垃圾處理的主流工藝是厭氧發(fā)酵，“十二五”期間分5批建立了100個(gè)餐廚垃圾處理試點(diǎn)城市，其中厭氧發(fā)酵工藝為主的處理設(shè)施占近80%，其他還有高溫好氧發(fā)酵、好氧堆肥等工藝。

　　對(duì)此，李俊良建議，青島市廚余垃圾處理可以從三個(gè)方面做起。首先，分層分流做好廚余垃圾的減量化。根據(jù)自身的餐飲餐廚垃圾、單位餐廚垃圾以及居民聚集區(qū)餐廚垃圾等分布特點(diǎn)，首先要調(diào)查清楚本市的餐廚垃圾源、城市餐廚垃圾特性以及不同種類的餐廚垃圾產(chǎn)生量等，從源頭做好規(guī)劃，做好餐廚垃圾的分層分流減量化處理。例如，對(duì)工業(yè)園區(qū)內(nèi)的大型食品加工企業(yè)，或者市區(qū)中的超市在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的臨近保質(zhì)期的可食垃圾，統(tǒng)交給等第三方公益組織，通過(guò)捐贈(zèng)或者臨期“食品銀行”等方式，加大可食食品的消費(fèi)量。繼續(xù)廚余垃圾社區(qū)堆肥化的試點(diǎn)和實(shí)行。

　　其次，要積極構(gòu)建集中布局的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)模式。結(jié)合城市人口、工業(yè)園區(qū)等布局，將城市餐廚垃圾處理與當(dāng)?shù)厣罾幚碓O(shè)施、污水處理設(shè)施等進(jìn)行集中布局，并做好優(yōu)化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)其中部分基礎(chǔ)設(shè)施共建共享，建立各相關(guān)部門(mén)及處理設(shè)施的協(xié)同聯(lián)動(dòng)處理機(jī)制，結(jié)合多方力量共同參與，提高城市餐廚垃圾處理的經(jīng)濟(jì)性，減少人力、物力等成本投入。同時(shí)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上完善廚余垃圾的收費(fèi)補(bǔ)貼制度，提高企事業(yè)單位和民眾的參與積極性，引入第三方監(jiān)管機(jī)制，保障廚余垃圾收費(fèi)更有效地執(zhí)行。完善投融資模式，確保餐廚垃圾處理工程項(xiàng)目市場(chǎng)化運(yùn)作的健康發(fā)展。

　　最后，李俊良指出要實(shí)現(xiàn)城市餐廚垃圾的資源化利用，首先要進(jìn)一步健全法律法規(guī)體系，完善《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法規(guī)，制定全國(guó)性的餐廚垃圾資源化法律法規(guī)或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化城管、環(huán)保、工商、衛(wèi)生等部門(mén)職責(zé)。其次，要加大餐廚垃圾的資源化利用技術(shù)研究，如厭氧制沼技術(shù)、生物轉(zhuǎn)化技術(shù)、好氧制肥技術(shù)以及綜合集成技術(shù)等，為城市餐廚垃圾的資源化處理提供技術(shù)支持和保證。通過(guò)工藝組合，可分離油脂制備生物柴油、乙醇、丁醇、乳酸等分離出的渣餅可用于精制固體飼料和有機(jī)肥。