綠豆湯變紅了，就不能喝嗎？

放心，正?，F(xiàn)象！

綠豆湯中含有豐富的多酚類物質(zhì)，會發(fā)生氧化、聚合反應(yīng)，形成暗紅色物質(zhì)。

敞開鍋蓋時間長、水偏堿性等原因，這些都會讓綠色的綠豆湯變成紅色。

圖源：丁香生活研究所