半島全媒體記者 姜寧

香椿芽，作為春菜中的佼佼者，被譽(yù)為“春菜之王”，喜歡它的人對(duì)它“難以抵擋，欲罷不能”，不喜歡它的人覺得“令人上頭，難以接受”。3月26日上午，半島記者走訪萊西多處菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前香椿芽的零售價(jià)格在20~25元/斤，相較于春節(jié)后剛上市時(shí)100元/斤的價(jià)格，已有較大幅度降價(jià)。萊西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，市民們還需再等20天左右，即可實(shí)現(xiàn)“香椿自由”。

“香椿刺客”大幅降價(jià)

3月26日上午，半島記者走訪萊西多處菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，香椿芽的零售價(jià)格在20~25元/斤，相比春節(jié)后剛上市時(shí)已有大幅度的降價(jià)。“大約是在一個(gè)月前，春節(jié)后，在萊西剛上市的時(shí)候零售價(jià)格在100元/斤，那時(shí)候都不敢拿貨賣。”黃海西路某生鮮市場(chǎng)攤主王女士告訴記者，這一個(gè)月以來，香椿芽的降價(jià)幅度很大，“別看價(jià)格貴，這東西不壓秤啊！”王女士說道，她從批發(fā)市場(chǎng)成箱進(jìn)貨后，再將香椿芽成捆零售，“這一小把還不到2兩，也就五六塊錢。”王女士表示，最近這段時(shí)間能好賣一些，過來詢價(jià)、購買的市民多了起來。

“咱萊西還沒有在大棚里種植香椿的。”王女士告訴記者，她目前售賣的這些香椿芽都是從南方進(jìn)的貨，具體的地方并不清楚，“這兩天，聊城的香椿芽開始上市了，都是咱本省的，也算是山東的味道了！”

實(shí)現(xiàn)“香椿自由”還需20天左右

記者走訪時(shí)，碰巧市民李女士前來選購香椿芽。“老家的香椿樹還沒發(fā)芽呢！”李女士表示，她上周末回到南墅老家，發(fā)現(xiàn)自己屋后種的香椿樹還不見“動(dòng)靜”，今天先到市場(chǎng)買一把香椿芽解解饞。“現(xiàn)在香椿芽的價(jià)格還是可以接受的，這一小把做個(gè)香椿炒雞蛋就足夠了！”李女士表示，對(duì)于香椿這個(gè)季節(jié)性食材，她最喜歡做揉腌香椿芽，做好后放在冰箱，可以實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間保存，隨吃隨取。“但是以目前的價(jià)格來說，揉香椿還是太奢侈了，還是得再等等。”

“只要見到香椿樹長(zhǎng)出嫩芽，差不多一周后就可以掰著吃了。”正在遛彎的張大媽告訴記者，萊西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，差不多到五一假期時(shí)，本地的香椿芽就大量上市了，屆時(shí)市民們可實(shí)現(xiàn)“香椿自由”，想吃多少就有多少，想怎么吃就怎么做。

教你三招如何享受這美味

作為“春菜之王”的香椿芽，可謂是備受人們追捧。“香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、鎂、鉀等活性成分。”青島市市立醫(yī)院萊西市醫(yī)療集團(tuán)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫紹娜介紹道，香椿芽中含有一定的亞硝酸鹽，相對(duì)其他蔬菜的含量要高一些。

“如何健康地吃香椿呢？”孫紹娜提醒廣大市民，一是要趁新鮮吃。越新鮮的香椿，它的亞硝酸鹽的含量越低，存放時(shí)間越久，它的亞硝酸鹽含量越高，所以一定要趁新鮮吃。二是要先焯水。香椿的食用方法很多，可以腌制、涼拌、清炒，在烹飪前先焯水，可以有效降低亞硝酸鹽的含量。三是盡早吃。谷雨前后是吃香椿的最好時(shí)節(jié)，錯(cuò)過這個(gè)時(shí)節(jié)，其中的亞硝酸鹽含量會(huì)增高，所以選擇合適的時(shí)機(jī)和好的烹飪方法，既可以享受香椿的美味，又不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。