半島全媒體記者 張偉

每年春節，大家都會備年貨，有些年貨更得提前下手，晚了就有點來不及了，就像風干腸。隨著年關的臨近，市場上的生鮮肉類銷售商戶們，為市民們切肉、腌肉、加工灌腸、晾曬……一個個忙得不亦樂乎。

1月4日上午，在興山路一生鮮肉銷售點記者看到，孫明保和妻子一起，正在為市民加工風干腸。

“每年過年我都要灌腸，這似乎都成為了一種習慣，也是必備的年貨之一，今天灌了20斤，準備給父母和自己家分開，一家一半。”市民韓女士說。

記者在現場看到，灌腸看似簡單，其實程序還真的挺復雜，生肉清洗后，手工將肉切成小塊然后加上獨有的特制調料，腌制好之后，將清理干凈的腸衣套到灌腸機上，開始灌制香腸，隨著機器的轉動，不一會，一整根香腸便灌制完成，剩下的就是扎孔排氣，捆扎成段后再進行晾曬。

在門口的不銹鋼架子上，掛滿了一串串的風干腸，這是業戶為那些不方便晾香腸的顧客提供的免費附加服務。

“現在豬肉價格相對便宜，后肘肉14元一斤，頸背肉也才16元一斤，這兩個部位都是灌腸最佳的原材料，根據往年的經驗，隨著年關的臨近，豬肉價格肯定會有小幅上漲，所以現在灌腸應該是最佳時期。因為咱家的灌腸配方好，價格實惠親民，所以很多老客戶回頭客，每年都會來灌腸，現在基本每天都得灌個60斤左右，多的時候就得100多斤。”生鮮肉業戶孫明保說。